食品专业毕业实习报告——奶厂.pdfVIP

××大学 ×× 毕 业 实 习 报 告 学生专业班级 学生姓名〔学号〕 指 导 教 师 完 成 时 年 月 日 目 录 一、实习单位简介错误!未定义书签。 二、实习内容错误!未定义书签。 1.生产工艺流程及说明错误!未定义书签。 2.考前须知〔个人总结〕错误!未定义书签。 三、工厂中存在的问题及意见错误!未定义书签。 四、实习总结错误!未定义书签。 一、实习单位简介 ××年××月××日至××年××月××日，我在××××××××进行了××天 的实习。××××××××是××××××××××〔公司简介〕 二、实习内容 1.生产工艺流程及说明 1.1八连杯灌装车间工艺流程： 塑桶板片 上下预热 冲压成形 已发酵好酸奶〔翻缸 调香 〔根据 口感、酸 灌装 温度控制在 15-20℃〕 不同口味〕 度检测 成 品 检 验 入库冷藏〔库 称重 〔每杯 封 合 〔严 〔化验室 检 温 2-6℃〕 131-136g〕 密 、 不 渗 出 厂 说明：班长、品控员对产品质量负责，其他人员按岗位承当相应责任。 1.2瓶装酸奶灌装生产工艺流程： 回 收 杂瓶 、 清洗机 净 瓶 抓瓶 空瓶 脏瓶分 清洗 检查 成品奶〔检验 预热〔42 添加工作发 搅 拌 灌装〔40 口感、酸度〕 ±2℃〕 酵 剂 〔2-3 〔5min ±2℃〕 成品检验〔化 出 库 冷 藏 发酵〔42 封盖〔日期清 验室检测〕 〔2-6℃〕 ±2℃〕 入库 晰、不渗漏〕 出厂 说明：1. 班长、品控员对产品质量负责，其他人员按岗位承当相应责任。 2.瓶装其他瓶中牛奶，除去添加菌种和发酵剂。 1.3袋奶灌装生产工艺流程： 半成品奶〔合 灌装〔干净、卫生的 封合检查〔检 格转序〕 塑料奶膜制作奶袋〕 查横、竖封〕 0 冷藏 〔库温 入库〔每 装箱〔每 箱五十 重量检查〔用 2-6℃〕 车十箱〕 袋〕〔清洗后空箱〕 电子秤秤重〕 说明：班长、品控员对产品质量负责，其他人员按岗位承当相应责任。 1.4屋顶包灌装生产工艺流程： 半成品奶〔合 产品首检 〔理 封合〔做 染色试 格转序〕 化、酸度、口感〕 灌装 验，不合格剔除〕 入库贮存〔库 装箱〔按