NY_T 1885-2017绿色食品 米酒.pdf

ICS 67.160.10X 62NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 1885—2017代替NY/T1885—2010绿色食品米酒Green food-Rice wine2017-06-12发布2017-10-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T1885—2017前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准代替NY/T1885—2010《绿色食品米酒》。与NY/T1885—2010相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：修改了范围；——修改了术语和定义；——修改了分类；一卫生指标中增加了赭曲霉毒素A的限量要求，删除了农药残留的限量要求；修改了标签。本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：四川省农业科学院质量标准与检测技术研究所、农业部食品质量监督检验测试中心（成都）、中国绿色食品发展中心、四川东柳糟有限责任公司。本标准主要起草人：杨晓凤、滕锦程、郭灵安、唐伟、陶李、李曦、邓强、唐祥华、王知军。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-NY/T1885—2010。1 NY/T1885—2017绿色食品米酒1范围本标准规定了绿色食品米酒的术语和定义、分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。本标准适用于绿色食品米酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB5009.51食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB5009961食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB 5009.971食品安全国家标准食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10786罐头食品的检验方法GB/T12456食品中总酸的测定GB12698黄酒厂卫生规范JF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T419绿色食品稻米NY/T658绿色食品包装通用准则1 NY/T1885—2017NY/T897绿色食品黄酒NY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T1056绿色食品贮藏运输准则国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1米酒ricewine以水及大米、糯米、红米、黑米等粮食米为主要原料按传统发酵工艺制成发酵酒，再添加各种果粒粮谷、薯类、食用菌等辅料和（或不添加）食品添加剂，加工制成的酿造酒。不包括NY/T897中涵盖的黄酒。3. 2聚集物aggregate成品酒在储存过程中自然产生的沉淀（或沉降）物。4分类4.1按照酒糟的形态分类4.1.1糟米型米酒：所含的酒糟为米粒状糟米的米酒。4.1.2均质型米酒：经胶磨和均质处理后，呈糊状均质的米酒。4.1.3清汁型米酒：经过滤去除酒糟后的米酒。4.2按照酒精度等理化指标分类4.2.1普通米酒：酒精度在0.5%vol以上的米酒。4.2.2无醇米酒：普通米酒经稀释调配或添加辅料后，酒精度在0.1%vol～0.5%vol的米酒。5要求5.1环境5.1.1原料生产产地应符合NY/T391的要求。5.1.2加工场地应符合GB12698的要求5.2原料和辅料5.2.1大米、糯米、红米、黑米等应符合NY/T419的要求。5.2.2其他原料应符合相应国家标准或行业标准的要求。5.2.3辅料应符合相应国家标准或行业标准的要求。5.2.4加工用水应符合GB5749的要求。5.2.5食品添加剂应符合NY/T392的要求。5.3感官应符合表1的要求。5.4理化指标应符合表2的要求。2 NY/T1885—2017表1感官要求要求项目检验方法糟米型均