第六章食源性疾病及其预防(教案)---福州黎明职业技术学院.docx

第六章食源性疾病及 其预 防 (教案)---福 州黎明职业技术学院 精品好资料-如有侵权请联系网站删除 最新好资料推荐-如有侵权请联系网站删除 第三章 食源性疾病及其预防(教案) 〔教学目的〕 通过本节教学，使学生了解食源性疾病的概念、病源物质、疾病 的范畴及预防。 食物中毒与中毒食品的概念，食物中毒的特点、分类及流行病学的特征；饮食中常见食物 中毒：细菌性食物中毒(沙门氏菌食物中毒、葡萄球菌肠毒素食物中毒、肉毒毒素中毒 等)、有毒动植物性食物中毒(毒鱼类、贝类、牲畜腺体、毒蕈、发芽土豆、四季豆、含 氰甙类等)的种类、特点、中毒食物及预防。 〔学习要求〕 通过学习，掌握食物中毒与中毒食品