2023年公共营养师之三级营养师题库检测试卷A卷附答案9.pdfVIP

2023 年公共营养师之三级营养师题库检测试卷 A 卷 附答案 单选题（共 30 题） 1、下列说法不正确的是（ ）。 A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样 B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作 C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样 D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的 【答案】 A 2、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（ ）还是粮谷蛋白质提高生物 价极好的补充。 A.蛋氨酸 B.精氨酸 C.赖氨酸 D.甘氨酸 【答案】 C 3、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（ ）。 A.智力低下 B.神经管畸形 C.骨骼畸形 D.巨大儿 【答案】 B 4、不是引起蛋白质变性的化学因素是（ ）。 A.无机盐 B.表面活性剂 C.pH D.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附 【答案】 D 5、从市场上购买的苹果，回家后去除 50g 不可食部分，还留有 250g 可吃的部 分，则苹果的废弃率是（ ）。 A.20% B.16.7% C.80% D.83.3% 【答案】 B 6、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（ ）。 A.蛋白质 B.葡萄糖 C.碳水化合物 D.蔗糖 【答案】 B 7、胃炎患者的饮食应（ ）。 A.粗杂粮 B.高纤维蔬菜 C.烟酒 D.低渣软食 【答案】 D 8、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（ ）。 A. 《食品卫生法》 B. 《预包装食品通则》 C. 《食品包装使用规范》 D. 《预包装食品标签通则》 【答案】 B 9、从市场上购买的苹果，回家后去除 50g 不可食部分，还留有 250g 可吃的部 分，则苹果的废弃率是（ ）。 A.20% B.16.7% C.80% D.83.3% 【答案】 B 10、花生最易受到（ ）污染而出现食品卫生问题。 A.大肠菌群 B.肠道致病菌 C.霉菌 D.酵母菌 【答案】 C 11、食物蛋白质含量应为测定（ ）乘以6.25。 A.总碳 B.总氧 C.总氮 D.总硫 【答案】 C 12、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（ ）。 A.动物脑、鱼子 B.蛋黄、动物肝 C.牛奶、瘦肉 D.鸡蛋、贝类 【答案】 B 13、食物的消化吸收的主要场所是（ ）。 A. 胃 B. 口腔 C.小肠 D.大肠 【答案】 C 14、女，30 岁，怕热、多汗、易激动，消瘦 1 年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲 状腺增大，随吞咽上下移动，心率 100 次／分。检验：T3、T4 增高。最可能的 诊断是（ ）。 A.肿瘤 B.甲亢 C.甲低 D.肺结核 【答案】 B 15、维生素A 的主要生理功能为（ ）。 A.促进钙的吸收 B.调节血压 C.调节血脂 D.维持正常视觉 【答案】 D 16、“脚气病”的病因（ ）。 A.霉菌感染足部皮肤 B.缺乏维生素 B2 C.缺乏维生素 B1 D.都不是 【答案】 C 17、（ ）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。 A.赖氨酸 B.色氨酸 C.亮氨酸 D.蛋氨酸 【答案】 D 18、对于学龄儿童和青少年，（ ）是膳食中钙的最好来源。 A.谷类 B.鱼、肉、禽、蛋 C.奶和奶制品 D.蔬菜和豆类 【答案】 C 19、下列食用油中胆固醇含量最高的是（