手打柠檬茶制作工艺.pdfVIP

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2023-08-04 发布于河南
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手打柠檬茶制作工艺.pdf

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T/GDAQI XXXX—2023 A A 附录 A （资料性）制作工艺 A.1 工艺流程手打柠檬茶制作工艺流程图如图A.1所示。选茶称茶萃取过滤茶汤选柠檬清洗切片柠檬片（块）（块）捶打混合搅匀冰块果葡糖浆手打柠檬茶贴标签装杯摇茶加冰块图A.1 工艺流程图 A.2 工艺要点 A.2.1 选茶依据不同柠檬茶类别选择对应的茶叶；茶叶存放于阴凉干燥处，防潮，密封；茶叶品质正常，无霉变，无劣变，无异味，无非茶夹杂物。常用茶叶级别参考表A.1。表A.1 茶叶级别品类品种级别红茶锡兰红茶、祁门红茶、正山小种、云南滇红等特级、一级、二级绿茶茉莉花茶、西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等特级、一级、二级乌龙茶大红袍、铁观音、凤凰单枞、冻顶乌龙等特级、一级、二级 A.2.2 萃取依据茶叶合适的冲泡温度及冲泡时间，茶叶注水进行萃取，具体操作可参考表A.2、A.3。