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中药材基础知识培训教材 第一页，共十七页，2022年，8月28日 中药贮藏 　中草药在贮存保管中，因受周围坏境和自然条件等因素的影响，常会发生霉烂、虫蛀、变色、泛油等现象，导致药材变质，影响或失去疗效。因此必须贮存和保管好中药材，以保证药材的质量和疗效。 第二页，共十七页，2022年，8月28日 （一）药材的防霉 大气中存在着大量的霉菌孢子，如散落在药材表面上，在适当的温度（25℃左右）湿度（空气中相对湿度在85％以上或药材含水率超过15％）以及适宜的环境（如阴暗不通凤的场所）、足够的营养条件下，即萌发成菌丝，分泌酵素，分解和溶蚀药材使药材腐坏，以及产生秽臭恶味。因此，防霉的重要措施是保证药材的干燥、人库后防湿、防热、通风，对已生霉的药材，可以撞刷、晾晒等方法简单除霉，霉迹严重的，可用水、醋、酒等洗刷后再晾晒。 第三页，共十七页，2022年，8月28日 （二）药材的防虫 虫蛀对药材的影响甚大，虫害的预防和消灭，对于大量贮存保管的药材仓库，主要是用氯化苦、磷化铝等化学药剂熏蒸法杀虫。对于药房中小量保存的药材，除药剂杀虫外，可采用下列方法防虫。 　　1．密封法：—般按件密封，可采用适当容器，用蜡或血料封固，怕热的药材可用干砂或稻糠埋藏密封，贵细药材，可充二氧化碳或氮气密封。 　　2．冷藏法：温度在5℃左右即不易生虫，因此可采用冷窖、冷库等干燥冷藏。 　　3．对抗法：这是二种传统方法、适用于数量不多的药材。如泽泻与丹皮同贮、泽泻不生虫、丹皮不变色，蕲蛇中放花椒，鹿茸中放樟脑，瓜蒌、蛤士蟆油中放酒等均不生虫。 第四页，共十七页，2022年，8月28日 （三）药材的其它变质情况 　1．变色：酶引起的变色，如药材中所合成分的结构中有酚羟基，则在酶作用下，经过氧化、聚台，形成了大分子的有色化合物，使药材变色；如含黄酮类，羟基蒽醌类，鞣质类等药材，因此容易变色。非酶引起的变色原因比较复杂，或因药材中所含糖及糖酸分解产生糠醛及其类似化合物，与一些含氮化合物缩合成棕色色素；或因药材中含有的蛋白质中的氨基酸与还元糖作用，生成大分子的棕色物质，使药材变色。此外，某些外因如温度、湿度、日光、氧气、杀虫剂等多与变色的快慢有关。因此，防止药材的变色，常需干燥避光冷藏。 第五页，共十七页，2022年，8月28日 2．泛油：泛油指含油药材的油质泛于药材表面以及某些药材受潮、变色后表面泛出油样物质。前者如柏子仁、杏仁、桃仁、郁李仁（含脂肪油）、当归。肉桂（含挥发油）、后者如天门冬、孩儿参、枸杞等（含糖质）。药材“泛油”，除油质成分损失外，常与药材的变质现象相联系，防止“泛油”的主要方法是冷藏和避光保存。 此外，如中草药由于化学成分自然分解，挥发、升华而不能久贮的，应注意贮存期很。其它如松香久贮，在石油醚中溶解度降低，明矾、芒硝久贮易风化失水，洋地黄、麦角久贮有效成份易分解等。 第六页，共十七页，2022年，8月28日 中药材的养护 第七页，共十七页，2022年，8月28日 在库物料的保管与养护：仓库管理员应根据物料的特性和仓储要求，对在库物料进行定期检查，保证储存物料无受潮、无霉变、无虫蛀、无鼠咬、无冻裂、无破损、无燃爆，并做好检查记录。 中药材的储藏保管中最常发生的是虫蛀现象，因而在保管过程中要严加防范。药材在进库前，应进行严格的检查，首先对药材进行眼观，看药材是否有虫蛀或霉变；其次是手摸，用手感觉药材的表面有无油腻感及发粘现象；最后用鼻闻，通过鼻闻药材可以闻出药材有无“哈喇”味或者其它异常的刺激性气味。杜绝虫害药材入库，严把药材入库的质量关。还应注意在高温多雨季节库房的干燥、通风和清洁卫生，要尽可能缩小库存量，加快物料的流通。 第八页，共十七页，2022年，8月28日 所有中药材入库前均应检测水分含量，便于仓库进行养护保管和做出相应的处理措施。一般药材的水分含量不得超过13%，药典另有规定的除外。 第九页，共十七页，2022年，8月28日 中药材除按同商品规格分别储存外，还应按中药材本身的特性及不同的药用部位分类分别存放，以便于对同类药材实施养护。将植物药按根茎类、皮类、花类、果实种子类、动物药等分别储存保管，将植物药与动物药分别储存保管，可以防止或减少害虫和霉菌污染，而更重要的是便于发放、保管和实施养护。 第十页，共十七页，2022年，8月28日 对易虫蛀的药材应当控制好室内温度和药材的的湿度。温度在25℃以上时，应开启空调，降低仓库温度。仓库湿度过高时，应开启除湿机，防止药材吸收水分。药材的水分含量不得超过13%（药典另有规定的除外）。还应经常检查货垛四周有无虫丝、蛀粉，尤其是梅雨季节和多雨季节。若发现有虫丝、蛀粉，应对相应药材采取相应措施，防止虫害进一步蔓延，挂待验状态标志，并立即通知QA取样检验，根据