园艺产品贮藏与加工考试题库附答案（含各题型）.docxVIP

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2023-08-07 发布于广东
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园艺产品贮藏与加工考试题库附答案（含各题型）一、单选题1.供腌制使用蔬菜的含糖量应为（）A、1.5～3.0%B、7-8%C、5-15%D、20-25%参考答案:A2.冻结时间可通过改变货盘的传送速度进行调整，可调节范围为（）分钟A、20～60B、30～40C、60～70D、40～60参考答案:D3.中酸性食品pH在（）A、4.5～5.3B、3.7～4.5C、3.7D、5.3参考答案:A4.果蔬汁饮料的热灌装温度应在()以上。A、70℃B、80℃C、85℃D、90℃参考答案:C5.目罐头制品真空度是指罐外大气压与罐内残留气压值一般要求在（）