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第14卷第8期 食品安全质量检测学报 Vol.14 No.8 2023年4月 JournalofFoodS yandQuality Apr.,2023 多糖-纳米硒复合物的合成方法、稳定性及 生物活性研究进展 徐颖1*，康佳敏，魏宁果 710021；2.陕西省产品质量监督检验研究院，西安 （1.陕西科技大学食品科学与工程学院，西安 710048) 摘要：纳米硒生物利用度高且研究发现它是毒性最小的硒补充剂。纳米硒具有抗氧化、抗菌功能，可以提 高机体的免疫力，具有抗肿瘤作用，可作为癌症预防剂。然而纳