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本发明公开了一种用于控制黄酒陈化的方法，属于黄酒陈酿技术。本发明使用具有一定微透氧能力的材料制成的贮存容器，代替传统陶坛或不锈钢大罐。将该贮存容器用于黄酒贮存，通过提高黄酒贮存过程中的氧气透过率，催化黄酒组分间的氧化反应，使黄酒的陈化反应更快的达到平衡，风味陈化效率超过陶坛和大罐贮存。通过上述方式，本发明能够有效控制酒液陈化速度，缩短陈化时间，节约贮酒成本，提高贮酒酒质，具有良好的社会经济效益。同时，能通过贮存容器的标准化和工艺自动化，保障黄酒贮存过程食品安全的同时，降低企业成本。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 115216380 A
(43)申请公布日 2022.10.21
(21)申请号 202210949933.X
(22)申请日 2022.08.09
(71)申请人 江南大学
地址 214122 江
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