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屠宰猪快进快宰制的重要意义 快速进入和快速屠宰制度是指在屠宰和检疫期间，在屠宰和屠宰期间，适当缩短屠宰猪的屠宰时间。也就是说，在屠宰圈中尽可能短地缩短屠宰猪的屠宰时间。快速进入和快速屠宰制度的重要性在于，过去的长期屠宰经历有效地减少了屠宰前的发病率高、屠宰后发现疾病的死亡率高以及快速屠宰现象的多领域。 1 其他待陆猪感染 1.1 屠宰场本身就是疫源地, 病原微生物较多, 具有传播病原体的条件, 待宰圈每天进出大量待宰猪, 待宰猪产地较广;健康状况不一, 个体差异较大, 免疫力不一, 抵抗力不一。 1.2 一些待宰猪本身就处在某些疾病的潜伏期, 是病原携带者, 也可能向外界释放的病原体引起其他待宰猪感染。 1.3 一些待宰猪由于长途运输、生存环境骤变、饥饿、惊慌等, 存在综合应激反应, 机体抵抗力已大大降低, 再加上毒力强数量大的病原微生物的侵袭, 必将引发疫病, 特别是一些急性传染病如猪瘟、猪丹毒等。 1.4 动物抵抗力降低, 易感性就增加, 加上猪群的密切接触, 待宰时间的延长, 必将引发疫病的发生。 1.5 待宰时间长, 一些对待宰时间无限制的屠宰场, 待宰时间可长达一个星期左右, 待宰圈中的待宰猪不杀清, 常循环运作。 1.6 检疫条件差, 待宰时间未作时间限制时, 当夜晚进猪或检疫人员不在场进猪时, 都会导致病猪进入屠宰。 2 控制好进猪时间 2.1 屠宰猪群一律在屠宰场大门外下猪, 直接凭检疫证明、凭耳标从小门进入观察圈, 由检疫人员现场检疫, 检疫健康合格后从通道放入待宰圈等待屠宰。 2.2 进猪时间可根据屠宰量的多少和工作人员的多少而定, 一般日屠宰量在百头左右的屠宰场进猪时间控制在3～4 h即可, 一般认为猪进入待宰圈至屠宰时不要隔夜为好。 2.3 贩运人员、车辆不得进入屠宰场内, 在场外接受消毒。 2.4 每天屠宰完毕后, 要搞好屠宰场的清洁卫生工作, 以及要做好屠宰场地、待宰圈舍、通道、消毒池等的消毒工作。 2.5 每天屠宰场不得库存待宰猪, 进入场内的待宰猪一律全部宰杀, 保证屠宰猪日进日清。 3 严格控制了进猪时间 3.1 降低了屠宰场人员、检疫人员的工作量, 以往待宰时间不受限制时, 屠宰猪随到随进, 屠宰场人员工作量相当大, 检疫难度也较大, 实行快进快宰制后, 如进猪时间规定为下午1点半至5点半, 其他时间一律不允许进猪。 3.2 由于待宰时间短, 猪群受到应激反应相对较低, 大大降低了待宰猪在待宰圈中的发病率和宰后病害胴体的检出率。 3.3 屠宰后肉品合格率明显上升, 猪丹毒、猪瘟、黄疸、放血不全等不合格肉品率明显下降。