杀菌工序制程质量控制.pdfVIP

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2023-08-12 发布于山西
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杀菌工序制程质量控制.pdf

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文件编号 JB/WI-QC-116 文件版本 A 广东加多宝饮料食品有限公司（JB ）修定次数 0 生效日期制定部门品控部杀菌工序制程质量控制标准文件页码共2页第1页目的规定凉茶的杀菌工艺，确保产品达到商业无菌的要求。适用范围易拉罐饮料的高温杀菌。职责品控员程序质量要求经灌注封盖后的产品，从封盖到杀菌的时间间隔不应超过2小时。杀菌程序序号工序温度时间 1 预热 75℃ 2 升温 75℃～121℃ 15分钟左右（参考） 3 恒温 121℃±1℃ 13分钟 4 冷却 121℃～43℃ 15分钟左右（参考）要求恒温时，记录仪器温度、锅底温度（TAux）、热交换器后面的温度（Mea）、水银温度计的温度，最大差值不应超过1℃。要求记录仪的压力显示值与压力表的显示值相符，恒温时压力为±。杀菌水每经过杀菌4次后换水1次；若在外观上发现水质较差时（如色深、沉淀、浑浊等），要进行换水。抽检频率及方法编写人/日期审核人/日期批准人/日期修改标志修改次数修改人/日期文件编号 JB/WI-QC-116 文件版本 A 广东加宝饮料食品有限公司（JB）修定次数 1 生效日期制定部门品控部杀菌工序制程质量控制标准文件页码共2页第2页品控员应检查每个杀菌釜恒温时的杀菌温度，并做好记录，如发现各仪器显示的温度值的最大偏差大于1℃，应通知生产部或工程部进行校正。品控员应每天收集记录仪的记录，并对其显示曲线进行审核，判定其杀菌操作是否达到杀菌要求。在恒温阶段，水银温度计温度最低不低于℃，记录仪恒温曲线显平滑直线，如波动较严重应通知生产部调机。釜内产品不足3篮，杀菌时间为18分钟。杀菌釜出现问题时的处理办法见附表。编写人/日期审核人/日期批准人/日期修改标志