QB 2320-1997麦芽糊精.pdf

QB【分类编号】X11备案号：622—1997中华人民共和国轻工行业标准QB/T 2320--97麦芽糊精1997-09—01发布1998—05-01实施中国轻工总会发布 前：言麦芽糊精是由淀粉或淀粉质原料经酶法控制低度水解、净化、喷雾干燥制成的淀粉衍生物。是广泛用于食品工业的基础原料。本标准非等效采用了澳大利亚食品标准法规汇编（1992）第K部份K1.18。《麦芽糊精》标准。本标准由中国轻工总会食品造纸部提出。本标准由全国食品发酵标准化中心技术归口。本标准由武汉科技与人才开发交流中心、上海金泉葡萄糖厂、杭州粮油化工厂、广州珠江食品厂、吉林公主岭麦芽糊精厂、长春益康果糖厂负责起草。本标准主要起草人：卢义成、储以平、王世根、苏祖铭、夏德顺、彭正旺。 中华人民共和国轻工行业标准QB/T 2320--97麦芽糊精1 范围本标准规定了麦芽糊精的定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装运输、贮存要求。本标准适用于淀粉或淀粉质原料经酶法控制低度水解、净化、喷雾干燥制成的不含游离淀粉的麦芽糊精。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。包装储运图示标志GB191-90GB601-88化学试剂滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备GB603-88化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB4789.2-94食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3-94食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4—94食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T5009.11—1996食品中总碑的测定方法GB/T5009.12-1996食品中铅的测定方法3 定义本标准采用下列定义。麦芽糊精：淀粉经酶法控制低度水解、净化、喷雾干燥制成DE值20%，不含游离淀粉的淀粉衍生物。4分类本标准按DE值分为三类：MD100：DE值，%（m/m）≤i0;MD150：DE值，%（m/m）≤15;MD200：DE值，%（m/m）≤20。（MD为麦芽糊精的英文缩写）。1998-05—01实施中国轻工总会1997--09-01批准2 QB/T 2320--975技术要求感官要求5.1应符合表1的规定。表1规格指标MD200MD100MD150项目外观白色或微带浅黄色阴影的无定形粉末，无肉眼可见杂质气味具有麦芽糊精固有的特殊气味，无异味滋味不甜或微甜，无嗅，无异味理化要求5.2应符合表2的规定。表.2指规格MD100MD150MD200标项目Λ101520DE值%（m/m）≤6永分%（m/）M98溶解度%（益/m）pH值4.5~6.5A0.6硫酸灰分%（m/m）碘试验无蓝色反应卫生要求5.3应符合表3的规定。表3指规格标MD100MD150MD200项目≤砷mg / kg0.5铅iig/kg0.5个/g菌落总数3000A大肠菌群个/100g30沙门氏菌不得检出c3x QB/T.2320--976试验方法试验方法中所用水均为去离子水或蒸馏水，所用试剂除特殊注明外均为分析纯。6.1感官检查6.1.1外观取适量样品，在自然光的光线下，用肉眼观察样品的颜色和样品的形态，有无杂质。6.1.2气味取样品20g，放入100mL磨口瓶中，加入50°C的温水50mL，加盖，振摇30s，倾出上清液，膜其气味。6.1.3滋味取少量样品，放入口中，仔细品尝其味。品尝第二个样品前，须用清水漱口。6.2理化试验6.2.1水分（直接干燥法）6.2.1.1仪器q)恒温干燥箱控温精度土2°C；b)分析天平感量0.1mg；c)称量瓶50mm×30mm；d)干燥器用变色硅胶做干燥剂。6.2.1.2分析步骤称取样品2g（称准至0.0002g）于已烘至恒重的称量Ⅲ中，放入103士2°C恒温干燥箱内干燥2h后，移入干燥器中冷却，30min后称量。再放入恒温干燥箱内烘1h，称量，直至恒重。6.2.1.3计算X,=ml-m²×100.(1)mi-m式中：X1一一样品的水分，%；m-称量皿的质量，g;m-一干燥前称量皿加样品的质量，名；干燥后称量血加样品的质量，g。m2~6.2.2DE值6.2.2.1试剂a)次甲基蓝指示液：10g/L：称取1.0g次甲基蓝，溶解于水并稀释至100mL。b）萄葡糖标准溶液2g/L：称取于100土2°C烘干至恒重的基准无水葡萄糖0.5000g，称准至0.0001g，加水溶解，洗入250mL容量瓶中并稀释至刻度，摇匀，备用。c）费林溶液：按GB603配制。标定：预滴定时，先吸取费林溶液Ⅱ、再吸取费林溶液I各5.0mL于150mL锥形瓶中，加水20mL，加入玻璃珠3粒，用50mL滴定管预先加入24mL的葡萄糖标准溶液（b.），摇匀，置于铺有石棉网的电炉上加热