原创力文档- 1、本文档共4页，其中可免费阅读3页，需付费95金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
热食类食品操作流程图
热食类食品操作流程图：
1. 原材料采购：从中央厨房半成品或食品生产企业采购原材料。
2. 原材料验收：对采购回来的原材料进行验收。
3. 原材料储存：将原材料冷藏或冷冻入库。
4. 粗加工：对菜、肉等进行粗加工。
5. 精加工：对原材料进行精加工。
6. 烹调：进行烹调。
7. 校验菜品是否成熟：对菜品进行检验，判断是否成熟。
8. 返工或按不合格品处理：对不合格的菜品进行返工或处理。
9. 餐具清洗：使用一次性消毒餐具进行清洗。
10. 上餐桌：将菜品上餐桌。
11. 就餐者食用：供就餐者食用。
糕点类食品操作流程图：
1. 原材料采购：采购原材料。
2. 洗蛋调粉
文档评论（0）