海鲜验收标准.docxVIP

海鲜验收标准 海鲜验收标准 活鲜 1. 鱼类 感官鉴别： - 神态：在水中游动自如，反应敏捷； - 体态：无伤残、无畸形、无病害； - 体表：鳞片完整无损，无皮下出血现象及红色鱼鳞。 补充： 行动迟缓、反肚、慌乱、狂游的鱼表明已接近死亡或有已病害。有红色鱼鳞之鱼须挑出拒收。 甲鱼验方法：使甲鱼背朝天，能自行翻转、背壳黑青、白肚、裙边肥厚、四肢有力；如果甲鱼肚皮发红、有伤痕、有针孔不收；甲鱼腿侧面打水鼓起拒收。 2. 虾类 感官鉴别：个大而均匀，活蹦乱跳（或能活动）。 3. 蟹类 感官鉴别： - 大闸蟹：青皮、白肚、黄毛、金螯及蟹脚刚劲有力，膘壮肉厚，膏多，堆在地上，能迅速四面爬开。 - 海蟹