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1+X粮农证书模拟考试题（含答案） 一、单选题（共70题，每题1分，共70分） 1、细菌细胞膜的基本结构是平行的脂类双层，大多数是磷脂，少数是()。 A、糖脂 B、脂蛋白 C、脂肪 D、类脂 正确答案：A 2、绿色食品标志许可的使用期限为 A、1年 B、2年 C、4年 D、3年 正确答案：D 3、混浊有夹杂物的水用于酿造时应预先进行()处理。 A、蒸馏 B、加入明矾 C、澄清 D、过滤处理 正确答案：D 4、有关沉淀滴定法的限制条件叙述不正确的是()。 A、沉淀反应必须迅速、定量地进行 B、生成的沉淀应晶形大且不吸附杂质离子 C、生成的沉淀的溶解度必须很小 D、能够用指示剂或其他方法判断滴定终点 正确答案：B 5、SS琼脂是()培养基。 A、特殊 B、选择 C、基础 D、鉴别 正确答案：B 6、用酸度计测定溶液的pH值时，应用()校正仪器。 A、标准缓冲溶液 B、标准碱溶液 C、标准酸溶液 D、标准氢电极 正确答案：A 7、作志贺氏菌分离时，在选择平板上挑选可疑志贺氏菌菌落接种()培养基。 A、半固体 B、半固体和靛基质 C、三糖铁琼脂 D、三糖铁和半固体 正确答案：D 8、确定物质ADI值的步骤是（）。 A、暴露量评估 B、风险特征描述 C、识别危害 D、危害特征描述 正确答案：D 9、某农产品食品检验员对试样进行4次分析，个别偏差分别为-0.1、-0.3、+0.1、+0.3，则绝对平均偏差是（）。 A、0.4 B、0.2 C、0.8 D、0 正确答案：B 10、用工业乙醇勾兑的白酒中，对人体危害最大的成分是 A、杂醇油 B、甲醇 C、甲醛 D、氢氰酸 正确答案：B 11、水分活度降低，首先抑制腐败性（），其次是（），最后是（）。 A、霉菌、细菌、酵母 B、酵母、细菌、霉菌 C、细菌、酵母、霉菌 D、细菌、霉菌、酵母 正确答案：C 12、按照食品安全国家标准的规定，蜂蜜中下列哪种致病菌不得检出 A、以上均是 B、金黄色葡萄球菌 C、沙门氏菌 D、志贺氏菌 正确答案：A 13、决定缓冲溶液的缓冲容量的因素是()。 A、溶液的温度 B、外来强碱或强酸的种类 C、缓冲溶液总浓度和缓冲对浓度的比例 D、缓冲溶液的缓冲对种类 正确答案：C 14、根据真菌分类，曲霉菌属于()。 A、担子菌纲 B、藻菌纲 C、半知菌纲 D、子囊菌纲 正确答案：C 15、酿造用水的亚硝酸盐的测定显色反应后呈紫红色的偶氮染料，应在()波长处测定吸光度。 A、540nm B、620nm C、580nm D、700nm 正确答案：A 16、可采用冲拔法制成二片罐的罐头食品容器材料为 A、镀锡板 B、马口铁 C、镀铬板 D、铝板 正确答案：D 17、酿造用粮食淀粉酸水解法检验原理，下面叙述不正确的是()。 A、过量一滴还原糖即使次甲基兰成无色 B、裴林氏溶液中的二价铜 C、葡萄糖中羰基被氧化成糖酸 D、淀粉加热时被酸水解成葡萄糖 正确答案：B 18、在一组数据2.1、3.4、5.4、6.2、7.3中，0.52是（）的个别偏差。 A、7.3 B、6.2 C、3.4 D、5.4 正确答案：D 19、关于蜡样芽孢杆菌食物中毒，下列说法错误的是 A、产生的呕吐毒素耐热，是蜡样芽孢杆菌食物中毒的主要临床类型 B、该菌的繁殖体和芽孢均不耐热 C、产生的腹泻毒素不耐热，但因剩米饭食用前不加热，易引起此种类型中毒 D、除米饭有时会发黏、稍带异味或入口不爽外，大多数引起中毒的食品无感官性状改变 正确答案：C 20、在洪水淹没的地方，因受到污水、粪便污染环境，我们常用漂白粉液喷洒，以达到()目的。 A、杀死繁殖体 B、抑制微生物生长繁殖 C、杀死其它微生物 D、杀死病原微生物 正确答案：D 21、生物性胖听的特点是 A、穿洞时有气体逸出但无异味 B、穿洞无气体逸出也无异味 C、穿洞时无气体逸出但有金属气味 D、穿洞时有气体逸出且有腐败气味 正确答案：D 22、食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立（）制度。 A、以上都是 B、农业投入品保管记录 C、农业投入品使用记录 D、农业投入品领用记录 正确答案：C 23、在某食品消化液中加入0.25mol/L的K{.D}4Fe(CN)6若有Cu{.U}+{.U}+应呈()现象。 A、红棕色沉淀产生 B、白色沉淀生成 C、黑色絮状物 D、黄色沉淀产生 正确答案：A 24、在作霉菌及酵母菌测定时，每个稀释度作()平皿。 A、2个 B、4个 C、3个 D、1个 正确答案：A 25、食品仓库出货顺序应遵循（）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。 A、先进后出 B、量少先出 C、先进先出 D、量多先出 正确答案：C 26、沉淀滴定中，摩尔法测定Cl-时，可能的干扰离子是()。 A、A、B、C选项都正确 B、与Ag+生成沉淀的