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1+X粮农证书模拟习题（附答案） 一、单选题（共70题，每题1分，共70分） 1、下列食用油中胆固醇含量最高的是（） A、花生油 B、猪油 C、牛油 D、羊油 正确答案：C 2、沙门菌食物中毒最为多见的是 A、类感冒型 B、胃肠炎型 C、类霍乱型 D、类伤寒型 正确答案：B 3、下列说法正确的是（）。 A、对于同种量，如果给定的特定量值相同，可以用绝对误差进行比较 B、若10g砝码的示值误差为-0.2mg，50g砝码的示值误差为-0.5mg，则10g砝码的准确度更高 C、相对误差不能用于不同量值、不同物质、不同测量方法之间的比较 D、当比较两个不同量值时，可以用绝对误差说明它们的准确度 正确答案：A 4、下列哪种细菌的主要结构有脂多糖()。 A、厌氧菌 B、沙门氏菌 C、需氧芽胞菌 D、葡萄球菌 正确答案：A 5、引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是 A、肉类 B、奶类 C、海产品 D、发酵食品 正确答案：C 6、某标明为含谷氨酸钠99.0%的味精，挑选出其园粒状的结晶溶于水后，加入硝酸银溶液，有白色沉淀产生，证明该味精()。 A、掺有明矾 B、掺有食盐 C、纯度较高 D、掺有白砂糖 正确答案：B 7、凡是乳糖、蔗糖不发酵、葡萄糖产酸且产少量气体的无动力菌，有可能是()志贺氏菌。 A、福氏Ⅴ B、福氏Ⅱ型 C、福氏Ⅵ型 D、福氏Ⅰ型 正确答案：C 8、转基因生物是指 A、以上都是 B、转基因植物 C、转基因动物 D、转基因微生物 正确答案：A 9、在某食品的消化液中加入1-2滴0.5mol/L的SnCl2若有Hg++存在应有()现象。 A、生成红棕色沉淀，逐渐黑色 B、生成黄色沉淀 C、生成褐色沉淀，逐渐转黑色 D、生成白色沉淀，逐渐变灰或黑色 正确答案：D 10、食用自制的臭豆腐后出现视力模糊、眼睑下垂、吞咽困难等对称性脑神经受损的症状，治疗应该使用 A、美蓝 B、硫代硫酸钠 C、二硫基丙磺酸钠 D、多价抗肉毒毒素血清 正确答案：D 11、发生食品安全事故，（）应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。 A、县级以上卫生行政部门 B、县级以上质量监督部门 C、县级以上食品药品监督管理部门 D、县级以上疾病预防控制机构 正确答案：D 12、工业明胶用途最不可能是（）。 A、医用胶囊 B、酸奶 C、肉皮冻 D、果冻 正确答案：D 13、在有磷钼酸铵的干滤纸上，加1滴样品消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，若有Sn++存在，应有()现象。 A、显黄色 B、显黑色 C、显褐色 D、显兰色 正确答案：D 14、据《刑法修正案（八）》规定，在生产、销售的食品中（），处五年以下有期徒刑，并处罚金。 A、任意使用食品添加剂，造成严重后果的 B、掺入有毒、有害的食品原料，致人死亡的 C、掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的 D、掺入有毒、有害的非食品原料，造成食物中毒事故的 正确答案：C 15、绝对平均偏差和平均值之比称为（）。 A、绝对平均偏差 B、相对平均偏差 C、个别偏差 D、相对相差 正确答案：B 16、食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（）年。 A、5 B、2 C、10 D、1 正确答案：A 17、转基因食品的特征是 A、以上均是 B、食品的成分中存在外源DNA的表达产物及其生物活性 C、具有基因工程所设计的性状和功能 D、产品的基因组构成发生了改变并存在外源DNA 正确答案：A 18、常量滴定管可能带来±0.02mL的绝对误差，要将滴定误差控制在±0.1%以下，滴定液的体积必须大于（）。 A、20mL B、10mL C、25mL D、15mL 正确答案：A 19、二硫腙比色法测Pb时，选用的掩蔽剂是()。 A、Na2S2O3 B、EDTA和Na2S2O3 C、氰化钾、柠檬酸铵和盐酸羟胺 D、EDTA和盐酸羟胺 正确答案：C 20、金黄色葡萄球菌的血浆凝固酶试验是取1:4新鲜兔血浆0.5ml，放入小试管中，再加入()小时培养的金黄色葡萄球菌肉汤。 A、16～18 B、8～12 C、24 D、6～8 正确答案：C 21、下面有关说法不正确是（）。 A、过氧化苯甲酰作为面粉增白剂，属于合理不合法的非法添加剂 B、粽子是允许添加硼砂的 C、生猪注水属于非法屠宰案件 D、馒头中使用洗衣粉属于缺乏正确使用食品乳化剂知识的典型案例 正确答案：B 22、固体食品作金黄色葡萄球菌检测时，取10倍稀释液5ml接种于7.5%NaCl或胰酪胨大豆肉汤()中，置温箱培养。 A、100ml B、50ml C、150ml D、10ml 正确答案：B 23、砷斑法测砷，其中KI和SnCl2的作用是将样品中的()。 A、As5+氧化成As3+ B、As3+还原成As5+