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青岛啤酒职业技能大赛五厂赛区-初赛-品酒师试题及答案 一、单选题（每题1分，共30题） 1、（ ）较稳定，不会被日光催化断裂生成所谓的“日光臭”物质，这种啤酒可灌装于无色玻璃瓶中，并能增加泡沫。 [单选题] A、α-酸 B、异α-酸 C、β-酸 D、四氢异α-酸(正确答案) 2、促成“日光臭”味生成的光的波长范围为（ ）nm。 [单选题] A、150～200 B、200～300 C、350～500(正确答案) D、500～600 3、下列缺陷中属于严重缺陷的是（ ）。 [单选题] A、双乙酰 B、硫臭 C、乙醛 D、霉味(正确答案) 4、冷贮酒品评中缺陷关键品评人认为存在：严重“一