稀特蔬菜的营养品质春季课件.pptVIP

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2023-08-28 发布于四川
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稀特蔬菜的营养品质春季课件.ppt

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一、蔬菜的营养价值食物对人体健康的重要性；（六大营养素）蔬菜对人体的营养价值？？1．满足与添补其他食品营养的不足（表1）（表2）（表3）（1）蔬菜的主要营养价值：提供维生素、矿物质及粗纤维等。（2）各类蔬菜搭配食用，保证营养全面。（3）较多食用胡萝卜素及抗坏血酸含量高的蔬菜。（4）重视豆类蔬菜的开发和利用。 ↘ 表1 主要蔬菜和粮食作物成分比较表（每500g）项目蔬菜黄瓜粮食作物稻米小麦粉大白菜萝卜番茄1.65菜豆1.33胡萝卜素维生素B10.140.071.50.5600维生0.090.140.170.170.140.090.380.560.952.300.30维生素B20.140