化学公开课第七章　第四节　第1课时　糖类.pdf

第1课时　糖类 -1- 课前篇自主预习 知识铺垫 新知预习 自主测试 1.食物中的六大营养物质主要包括糖类、油脂、蛋白质、 维生素、无机盐和水。 2.乙醇中官能团的结构简式为—OH, 乙醇与金属钠反应的化学方 程式为2CH CH OH+2Na→2CH CH ONa+H ↑, 乙醇发生催化氧化 3 2 3 2 2 的化学方程式为 3.乙醛中官能团的结构简式为—CHO,医疗输液中常用到的糖类 是葡萄糖。 课前篇自主预习 知识铺垫 新知预习 自主测试 1.常见的糖类物质 课前篇自主预习 知识铺垫 新知预习 自主测试 【微思考1】(1)糖类为何被称为碳水化合物? (2)组成符合C (H O) 通式的有机物是否一定属于糖类? n 2 m 提示(1) 因为多数糖类组成符合C (H O) 的通式。 n 2 m (2)否, 乙酸(CH COOH)的分子式为C H O ,也符合C (H O) 的通 3 2 4 2 n 2 m 式,但不属于糖类。 课前篇自主预习 知识铺垫 新知预习 自主测试 2.糖类物质的结构 (1)结构:葡萄糖与果糖互为同分异构体;蔗糖和麦芽糖互为同分 异构体;淀粉和纤维素的化学式都可表示为(C H O ) ,但分子中的 6 10 5 n 结构单元数目不同,分子式不同,不能互称同分异构体。 (2)葡萄糖的结构 葡萄糖的分子式为C H O ,结构简式为 6 12 6 CH OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,分子中含有的 2 官能团为羟基、醛基,属于多羟基醛。 课前篇自主预习 知识铺垫 新知预习 自主测试 3.糖类物质的性质 (1)葡萄糖的物理性质 葡萄糖是一种有甜味的无色晶体,能溶于水。 (2)葡萄糖的特征反应 ①与新制的氢氧化铜反应:生成砖红色的氧化亚铜沉淀; ②与银氨溶液反应:生成银,在试管内壁形成光亮的银镜。 这两个反应都可用来检验葡萄糖。 【微思考2 】如何配制银氨溶液? 提示在洁净的试管中加入1 mL 2% AgNO 溶液,然后一边振荡试 3 管,一边逐滴加入2%稀氨水,直到最初产生的沉淀恰好溶解为止,得 到银氨溶液。 课前篇自主预习 知识铺垫