DB3703_T 6-2021博山猕猴桃地方标准.docxVIP

ICS67.080.10 CCS B 31 DB3703 淄 博 市 地 方 标 准 DB 3703/T 6—2021 博山猕猴桃 Kiwifruit of Boshan 2021-12-23 2021-12-23 发布 2022-02-01 实施 淄博市市场监督管理局 发 布 目 次 前 言 II 范围 1 规范性引用文件 1 术语和定义 1 要求 2 感官要求 2 理化指标 2 卫生指标 2 检验方法 3 感官检验 3 理化检验 3 卫生检验 3 检验规则 4 检验分类 4 交收检验 4 型式检验 4 组批与抽样 4 判定规则 5 标签、标志、包装、贮存、运输 5 标签 5 标志 5 包装 5 贮存 5 运输 6 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由淄博市农业农村局提出、归口并监督实施。 本文件起草单位：淄博市农业科学研究院、山东省果树研究所、淄博市数字农业农村发展中心 本文件主要起草人：乔峰、安萌萌、王光明、姜婷婷、黄爱玲、崔纪京、冯帅帅、央宗、张晓明、魏滨、李国田、翟慎红。 博山猕猴桃 范围 本文件规定了博山猕猴桃的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、贮存和运输。 本文件适用于博山猕猴桃的生产和流通。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.86 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10651-2008 鲜苹果 GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 GB 23200.113-2018 食品安全国家标准 植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱-质谱联用法 NY/T 1453 蔬菜及水果中多菌灵等16种农药残留测定 液相色谱-质谱-质谱联用法 NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 同一品种 the same cultivar 植物学特征及生物学特性相同的品种。 3.2 机械伤 mechanical injury 因机械外力所造成的损伤。 3.3 异味 off-odor 除猕猴桃特有的香味外的气味和味道。 3.4 腐烂 rot 4.2 理化指标理化指标应符合表 4.2 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。 表2 理化指标 4.3 卫生指标 卫生指标应符合表 3 的规定。 表3 卫生指标 单位：mg/kg 遭受病原菌的侵染，细胞的中胶层被病原菌分泌的酶分解，导致细胞分解、组织崩溃，部分或全部丧失食用价值的果实。 3.5 缺陷果 defect fruit 存在影响感官质量或内在品质的果实。 要求 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。 表1 感官要求 项目 指标 风味 具有本品种的特有风味，无异味 果面 洁净，无病斑、日灼、机械伤、腐烂和缺陷 成熟度 充分发育，达到市场或贮存要求的成熟度 果形 果形端正，整齐一致，无畸形果 果心 果心小，无空心，柔软，纤维少 果肉 果肉颜色符合品种特征，口感纯正，质地细腻 色泽 具有本品种成熟时应有的色泽 注：果面、成熟度、果形在采收时测定；风味、果心、果肉、色泽在可食时测定。 项目 指标 维生素C 含量(mg/100g) ≥80 可溶性固形物含量(%) ≥13 总酸含量(%) 1.2 硬度(kg/cm2) ≥7 注：硬度在采收时测定；可溶性固形物在可食前测定。 项目 指标 多菌灵（carbendazim） ≤0.5 氰戊菊酯（fenvalerate） ≤0.2 表 3 卫生指标（续）  单位：mg/kg 项目 指标 砷（以As 计） ≤0.2 铅（以 Pb 计） ≤0.2 汞（以 Hg 计） ≤0.01 镉（以Cd 计） ≤0.01 注：禁止使用农药在猕猴桃果实中不得检出；其它农药限量应符合 GB 2763 的规定。 检验方法 感官检验 将样品置于自然光照度下，进行感官检验，对不符合基本要求的样品做各项记录。不合格品的百分率按公式