DB3710_T 149-2021丑梨绿色生产技术规程.docxVIP

ICS 65.020 B 05 DB3710 威 海 市 地 方 标 准 DB 3710/T 149—2021 无花果品质评价技术规范 Technical specification for quality evaluation of fig 2021 - 11 - 29 发布 2021 - 12 - 29 实施 威海市市场监督管理局 发 布 DB3710/T 149 DB3710/T 149—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020给出的规则编写。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由威海市农业农村局提出并归口。 本文件起草单位：威海市农业科学院、威海经济开发区崮山镇政府、威海爱田农业科技有限公司、 威海市产品质量标准计量检验研究院。 本文件主要起草人：丁荔、曹洪建、姜颖霖、叶全、王龙、夏营、李汉燕、王林军、王兆顺、迟金 强、胡静、隋静、王梓清、陈浪波、陈洪江、蒋振莹、宫汝燕、刘德强、姜宏浩、张亚林、刘甜甜、李方杰。 I 无花果品质评价技术规范 范围 本文件规定了无花果品质评价技术规范的评价场所及人员条件、参评样品条件、评价、综合评分、 评价档案管理。 本文件适用于无花果的品质评价。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5749 生活饮用水卫生标准 《威海市农业农村局关于更新我市禁止使用的农药产品名录的通知》（威农字﹝2020﹞86号） 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 无花果品质评价 fig quality evaluation 评价人员利用仪器设备，运用正常的视觉、嗅觉、味觉等辨别能力，对无花果的外观和内在品质进 行等级质量综合分析和评价的过程。 评价场所及人员条件 环境条件 室内室外均可，应空气清新、无异味，温度和湿度应适宜，环境安静、整洁、明亮。 评价装置 评价台 评价台应干净、平整、单颜色，长、宽、高视实际需要而定。 盛装筐（盘） 用于盛放评价样品。形状、大小、材质、颜色应统一，宜选用白色，不宜选用颜色鲜艳或带有复杂 花纹的器皿。 1 DB3710/T 149—2021 天平 测量精度应不大于0.1g，同一次评价应采用正规厂家生产的同一台或同一型号的天平。 糖度仪（计） 可选用手持式糖度计，测量精度不低于0.1Brix，或选用折光仪，测量精度应达到0.01Brix。同一次评价应采用正规厂家生产的同一型号的糖度计（仪）。 榨汁机 选用正规厂家生产的同一型号的榨汁机。 过滤网 可用纱布或一定网目的过滤筛。 评价用水 评价用水应符合GB 5749的规定，评价用水水质应一致。 评价人员 评价人员应身体健康，公平、公正，熟悉评价标准和流程。 评价人员可分为专家组和消费者组。专家应从事或熟悉果树相关领域，与参评单位或个人没有利益关系，在评价结束前评价专家不得与参评单位进行样品情况交流。消费者选择应有代表性。专家组 由三人或三人以上组成，推荐其中一人为组长。消费者组由 10 人以上组成。 参评样品条件 参评样品生产过程应符合《威海市农业农村局关于更新我市禁止使用的农药产品名录的通知》的规 定，不得使用违禁农药等化学药品。无花果应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。 评价 评价因子 包括可溶性固形物含量、外观、单果重、风味四项评价因子。 评价因子分值设定 四项评价因子总分值设定为 100 分，具体赋分比例参考表 1。 表 1 评价因子分值设定 评价因子 分值设定 可溶性固形物（A） 40 外观（D） 20 单果重(B) 20 口感风味（C） 20 2 DB3710/T 149—2021 评价因子赋分比例可根据评价目标由评价人员进行合理调整。 评价方法 可溶性固形物 取样方法 每个参评样品随机抽取相同的样品数，取样数量应不少于 3 个。 获取无花果样品汁液时去皮方法应一致。可将整个果实用干燥的细纱布包裹后将果汁挤出， 每个样品取汁后纱布应立即更换；也可用榨汁机取汁，但应避免不同样品汁液混合，取汁后应及时将榨汁机刀片和容器清洗干燥后进行下一个样品取汁。 检测 可单独对每个取样样品的汁液进行检测，然后计算取样样品可溶性固形物平均值。 赋分计算方法 参赛样品最高值得占比满分A分，其它样品计分方法见式（1）： Z 式中： F ——可溶性固形物含量得分； F ? A ? Zmax ?100％ .............................（