餐饮部吧台制度.docxVIP

餐饮部吧台制度 前言 为了保证餐饮部的工作顺利开展，提高顾客满意度，特制定本制度，并认真执行。 安全卫生 1. 洗手制度 1.1 工作人员进入吧台前必须先洗手，并保持手部干净，整洁。 1.2 工作过程中，如使用过肥皂，应及时清洗干净手部清水。 1.3 工作完成后，离开吧台前必须重新洗手。 2. 食品质量 2.1 工作人员必须严格按照操作规范制作每一杯饮料。 2.2 工作人员在操作时必须要求严格，做到食品的卫生安全。 2.3 工作过程中如有食品掉落，或者洒出饮料，应立即清理干净。 2.4 工作过程中如有发现异常，应及时上报上级领导，并及时进行整改。 3. 工作环境 3.1 工作人员必须保持吧台整洁卫生，保持工作环境的整洁。 3.2 工作完成后，应及时清理干净所有工具和台面。 3.3 下班前，必须对整个吧台进行周全的清洁。 服务标准 1. 服务态度 1.1 工作人员需亲切热情地欢迎顾客，主动寻找并满足顾客需求。 1.2 工作人员需积极出色地完成已有顾客点单，并认真执行态度。 1.3 工作人员需要时刻关注顾客，主动提供服务。 2. 服务速度 2.1 工作人员需要快速响应顾客需求，及时提供服务。 2.2 工作人员需要掌握快速制作每一杯饮料的技术方法，提高服务速度。 2.3 工作人员需要时刻关注客人的食品和饮料状态，及时进行处理。 3. 服务质量 3.1 工作人员需要掌握每一种饮品的制作标准和质量要求。 3.2 工作人员需要时刻关注客人的口感要求，不断提高服务质量。 3.3 工作人员需要时刻关注顾客的满意度，并根据反馈不断提升服务质量。 工作流程 1. 班前准备 1.1 工作人员需要提前清洗清理吧台、餐具及工具。 1.2 工作人员需要准备好店内所需食材和饮料。 1.3 工作人员需要核对设备及物品是否完好并备妥。 2. 点单制作 2.1 工作人员需要准确地根据顾客点单要求，制作饮品。 2.2 工作人员需要严格按照操作规范，掌握制作饮品的工艺流程。 2.3 工作人员需用心制作精品饮品，满足客人口感需求。 3. 结账清理 3.1 工作人员需准确地计算顾客消费总额。 3.2 工作人员需清理吧台及其周边环境。 3.3 工作人员需对所有工具及设备进行消毒和存储。 总结 本制度将贯穿于餐饮部的吧台服务，希望所有工作人员严格遵守，并认真执行。望通过本制度的执行，提高工作品质，并营造良好的餐饮服务环境。