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《营养与膳食》课程标准 第一部分 课程概述 一、课程名称 《营养与膳食》 二、学时与适用对象 课程总计77学时。本标准适用于全国高等医药院校护理专业。 三、课程性质地位 《营养与膳食》是一门应用学科，重点介绍了营养学的基础知识、不同生理人群的营养；常见疾病的营养防治和人体健康的关系等内容。目前营养学知识越来越受到重视，对改善营养状况和促进疾病康复等方面的作用越来越重要。 四、课程基本理念 本书在编写过程中，特别强调结合临床护理的实际需要，忠实体现以“任务引领型课程”为主体的理念与编写思路，以确保教材的编写质量。按照要求程度不同，本课程将教学内容分为：“掌握”、“熟悉”和“了解”三级。课程内容的选择体现基础性与发展性相互协调，课程的内涵体现科学精神与人文精神的相互渗透与整合。在教学过程中充分体现教师引导与学员自主学习相结合，尊重学员学习的主体地位，发挥学员的自觉性、主动性、创造性，不断提高学员的主体意识和创造力。 五、课程设计思路 本课程的设计思路以“任务引领型课程”为基本理念，紧紧围绕护理专业的人才培养目标，准确把握本门课程在护理专业课程体系中的基础作用，体现以学员为中心的教学理念，强调素质教育和创新教育，科学安排教学活动，有效使用启发式、信息化等教学方法和手段，采用科学有效的课程考核方法，及时融入护理学科发展的前沿内容，保证课程教学的先进性、有效性和实用性。 1.框架设计与内容安排 框架设计主要体现基本技能训练与综合素质提升相结合的思路，全套教材包括主教材、实训指导、习题三大部分。其中主教材又分为基础课程、核心课程、专业方向课程、人文素养课程4个版块，并配套课件、操作视频和教学资源网站平台。本系列教材针对护理职业教育的实际情况，突出以下特点：内容设计上，以理论知识“必须和够用”为原则，着重于对学生解决实际问题能力的培养，在技能方面体现其最新技术和方法，以保持教材的科学性与前沿性；体例编排上，突出能力培养特点，以“案例导人”为特色，引入启发式教学方法，便于激发学生的学习兴趣；版面设计上，采用目前国际流行的教材版式，风格清新，特色鲜明，版面活泼。此外，以模块结构组成教材，既可以适应职业教育大众化、技能教育大众化的新要求，又能达到“可教学可自学，可深学可浅学，可专修可免修”的教学目的，方便教师交、学生学，同时可以使职业教育学分制具有实际意义。 2.教学实施 在教学实施中，强化学员综合素质和能力培养，将学员思维能力、沟通能力、自主学习能力和动手能力的培养作为教学关注的中心。具体体现在： （1）教学方法和手段的选择，注重继承传统教学的精华，充分发挥视频录像、图片、电子幻灯、互联网等现代信息化教学手段的优势，运用启发、引导、示范、总结等方式，通过学员案例分析、小组讨论、角色扮演、总结评价等活动，突出学员学习的主体地位。 （2）在教学策略上，注重理论与实践相结合，强化实训教学环节，突出以理论指导临床实践、以实训促进理论学习的设计思路。一方面，所有技能的教学实施均采用理论与实训相结合的方式进行，理论讲授体现精讲精示，实训课给学员充分的自主权，鼓励学员在不违反操作原则的基础上提出自己的见解和主张，引导学员培养评判性思维和创新能力；另一方面，加强课间见习和课后集中见习的组织安排，做好与临床教学的协调工作，通过临床见习促进学员理性与感性认识的结合，培养学员严谨的工作态度、实事求是的工作作风和团结协作精神。 3．课程评价 在课程评价方面，本着客观全面反映课程教与学情况的原则，课程评价包括诊断性评价、过程性评价和总结性评价三部分。诊断性评价主要采用开课前师生见面会、与学员及队长沟通等方式，以了解学情特点，便于有针对性进行课程教学设计。教师教学质量的评价，主要采用教学过程中评教评学、督导监控、管理部门测评和各种教学联系会以及课程结束时学员综合评教等方式。学员学习情况的评价，分为学习过程中和课程结束时理论和实训考核两个部分。 六、课程学习策略与建议 在学习过程中，学员应充分发挥学习的主体作用。认真领会和把握本门课程的学习目标与要求，课前对学习内容进行预习，课堂有目的、有重点地听课，做到集中注意力，认真听讲，主动思考和提问，积极参与课堂活动，较好地理解和把握护理基础理论、基础知识和基本技能操作要点。实训课认真操练，在不违反操作原则的基础上提出自己的见解和主张，初步学会常用护理技术操作方法；课后实训室主动强化练习，进一步熟练操作技能。在学习过程中，充分利用教师推荐的网络资源进行自主学习及复习，以检验和巩固所学内容，进一步扩展知识面，不断提高自主学习的能力；同时，要善于思考与质疑，关注所学知识的临床应用，用心体会护理学科的专业价值与护士职业的自身价值，追求爱心、细心、责任心与知识和技能的有机融合，培养良好的护理专业情感和态度。 第二部分 课程目标 一、总体目标