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七、如饮酒应限量 当前第54页\共有87页\编于星期一\14点 高度酒含能量高，不含其它营养素。 无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏，严重时会造成酒精性肝硬化。 当前第55页\共有87页\编于星期一\14点 八、吃清洁卫生、不变质的食物 当前第56页\共有87页\编于星期一\14点 在选购食物时应当选择外观好，没有泥污、杂质，没有变色、变味并符合卫生标准的食物，严把病从口入关。 当前第57页\共有87页\编于星期一\14点 二、平衡膳食宝塔的应用 当前第58页\共有87页\编于星期一\14点 1、确定你自己的食物需要 表1 平衡膳食宝塔建议不同能量膳食的各类食物参考摄入量(克/日) 食物 低能量 约1800千卡 中等能量 约2400千卡 高能量 约2800千卡 谷类 300 400 500 蔬菜 400 450 500 水果 100 150 200 肉、禽 50 75 100 蛋类 25 40 50 鱼虾 50 50 50 豆类及豆制品 50 50 50 奶类及奶制品 100 100 100 油脂 25 25 25 当前第59页\共有87页\编于星期一\14点 2、同类互换，调配丰富多彩的膳食 原则：以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉。 当前第60页\共有87页\编于星期一\14点 表2 谷类食物互换表（相当于100克米、面的谷类食物） 食物名称 重量（克） 食物名称 重量（克） 大米、糯米、小米 100 烧饼 140 富强粉、标准粉 100 烙饼 150 玉米面、玉米糁 100 馒头、花卷 160 挂面 100 窝头 140 面条（切面） 120 鲜玉米 750-800 面包 120-140 饼干 100 当前第61页\共有87页\编于星期一\14点 当今世界食物结构类型 1）西方型：动物性食品为主，高Pro、高Fat、高能量肥胖、冠心病、糖尿病等慢性病发病率高 2）东方型：植物性食品为主，高碳水化合物、Pro质量差。营养缺乏病多见 3）日本型：综合以上二型，动物性、植物性食物消费较均衡，脂类摄取不高，Pro质量较好并有丰富的蔬菜、水果，也有较多的海产品，食物结构较合理 当前第22页\共有87页\编于星期一\14点 （一）中国居民膳食 1990年我国制定了第一个膳食指南，以后在1992年全国第三次营养调查和统计资料基础上重新修订了“中国居民膳食指南” ，于1997年4月公布 “中国居民膳食指南”是根据营养学原则，针对我国居民的营养需要及膳食中存在的主要缺陷，结合国情而制定的，是教育人民采用平衡膳食，以摄取合理营养促进健康的指导性意见，具有普遍指导意义 二、我国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 当前第23页\共有87页\编于星期一\14点 我国居民食物结构 “高谷物膳食”，粮食为主，动物性食品消费少。CHO摄入高，占总热能的 80% 左右。 优质蛋白摄入比重低，维生素和微量元素摄入不足。 当前第24页\共有87页\编于星期一\14点 中国居民膳食指南（1997年4月10日通过并颁布） 1）食物多样，谷类为主 2）多吃蔬菜、水果和薯类 3）常吃奶类、豆类及其制品 4）常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 6）吃清淡少盐的膳食 7）如饮酒要限量 8）吃清洁卫生、不变质的食品 当前第25页\共有87页\编于星期一\14点 在应用平衡膳食宝塔时，要注意以下几点 1．确定你自己的食物需要 2．同类互换，调配丰富多彩的膳食 3．要合理分配三餐食量 4．要因地制宜充分利用当地食物资源 5．要养成习惯长期坚持 当前第26页\共有87页\编于星期一\14点 中国居民膳食指南 平衡膳食宝塔 当前第27页\共有87页\编于星期一\14点 中国居民膳食指南 中国营养学会 1997.4 当前第28页\共有87页\编于星期一\14点 中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南结合中国居民的膳食结构特点设计的。 它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，便于大家在日常生活中实行。 中国居民平衡膳食宝塔 当前第29页\共有87页\编于星期一\14点 1、平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。 2、宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重。 一、平衡膳食宝塔的说明 当前第30页\共有87页\编于星期一\14点 当前第31页\共有87页\编于星期一\14点 该指南适用于成年人和2yr以上儿童 此外，我国还制定了人群膳食指南，主要是针对婴儿、幼儿与学龄前儿童、学龄儿童、青少年、孕妇、乳母、老年人； 当前第32页\共有87页\编于星期一\14点