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2021年全民科学素质知识竞赛精选题库及答案 （共260题） 1.为减少啤酒瓶爆炸事件，从 1999 年 6 月 1 日起，啤酒专用瓶必须 在瓶底以上 20mm 范围内打有哪个标准字母 。 A.B B.C C.F D.E 2.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合 。 A.矿泉水标准要求 B.纯净水标准要求 C.生活饮用水卫生标准要求 D.蒸馏水标准要求 3. 《预包装食品标签通则》GB7718-2004 是食品标签系列国家标准之 一。其中规定，产品配料表中必须标明 具体名称。 A.防腐剂、抗氧化剂、酸度调节剂 B.防腐剂、甜味剂、着色剂 C.甜味剂、着色剂、抗氧化剂 D.抗氧化剂、防腐剂、着色剂 — 1 — 4. “吊白块”，具有强还原性，通常在工业上用作漂白剂，也可用作 尸体防腐。加入食品后，可使食品增白、增韧。经常食用含有“吊白 块”的食品后会导致慢性中毒，甚至致癌。“吊白块”的学名是 。 A.甲醛合次硫酸氢钠 B.过氧化苯甲酰 C.盐酸克伦特罗 D.亚硝酸钠 5.蜂蜜用哪种水冲泡更好？ A.热水 B.温水 C.凉水 D.冰水 6.下列哪种蔬菜富含类胡萝卜素？ A.苋菜 B.白菜 C.白萝卜 D.紫菜 7.膳食纤维对于人体 具有重要 的生理作 用 ，以下观点正确 的 — 2 — 是 。 A.是人体必需的膳食成分 B.预防便秘 C.降低胆固醇 D.以上均正确 8.面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列 面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小？ A.蒸制的馒头 B.炸油条 C.干拌面 D.方便面 9.维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物，通常来 说，分为脂溶性和 两大类。 A.油溶性 B.水溶性 C.有机溶剂 D.脂肪 10. 是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切 的关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导 — 3 — 致夜盲症。 A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 C D.维生素 D 11. 《全民科学素质行动计划纲要》在针对农民科学素质行动的任务 中提出，促进在广大农村形成 的良好风尚，促进社会主义新农 村建设。 A.讲文明、爱科学 B.崇尚科学、鼓励创新、尊重知识、尊重人才 C.讲科学、爱科学、学科学、用科学 D.崇尚科学、鼓励创新 12. 是科学素质建设的参与主体和受益者，要充分调动全体公 民参与实施《全民科学素质行动计划纲要》的积极性和主动性，在全 社会形成崇尚科学、鼓励创新、尊重知识、尊重人才的良好风尚。 A.公民 B.人民 C.公众 D.群众 — 4 — 13.提高公民科学素质，对于增强公民获取和运用科技知识的能力、 改善生活质量、实现全面发展，对于提高国家自主创新能力、建设 国家，实现经济社会全面协调可持续发展、构建社会主义和谐社会， 都具有十分重要的意义。 A.节约型 B.和谐型 C.创新型 D.科技型 14. 《全民科学素质行动计划纲要》提出，到 2020 年，科学技术教育、 传播与普及有长足发展，形成比较完善的公民科学素质建设的组织实 施、基础设施、条件保障、监测评估等体系，公民科学素质在整体上 有大幅度的提高，达到世界主要发达国家 的水