茶艺练习测试题答卷及参考答案.pdfVIP

一 、 单 项 选 择 ( 选 择 一 个 正 确 的 答 案 ， 每 题 1 . 5 分 ) 1. “绿茶”的英文是（A ） A. Greentea,B.Blacktea,C.Oolongtea,D.Yellowtea 2. 准备配料茶时，要求沏茶台的右边搁置 ( D ) 。 A 、 赏茶碟 B 、盖杯 C 、配料缸 D 、开水壶 3. 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以 ( C )为宜。 A、30 ℃B 、50 ℃C 、80 ℃D 、100 ℃ 4. 唐朝宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有 ( B ) 。 A 、龙凤茶团、衣饰、茶具 B 、唐朝宫廷礼仪、衣饰、喝茶用具 C 、唐朝礼仪、音乐、茶饼 D 、唐朝衣饰、茶器 5. 古代文人茶艺的精神是追求“精 ( D )清和”。 A、真 B 、廉 C 、美 D 、俭 6. 文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求 ( C ) 。 A 、必定是会饮茶的人 B 、门第同样 C 、人品文雅，有较好的涵养 D 、都是布衣百姓 7. 文人茶艺活动的主要内容有 ( B ) 。 A 、斗茶、评水、赏器 B 、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话 C 、点茶、饮茶、斗茶 D 、只谈与茶相关的事 8.历代文人雅士在饮茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究喝茶艺境，以 ( C ) 为 目的，更着重同饮 之人。 A 、斗茶 B 、赏茶具 C 、怡情养性 D 、交际活动 9.1. 茶艺服务中与饮茶客人沟通时要 ( D ) 。 A 、态度平易、说话迟缓 B 、严肃仔细、有问必答 C 、迅速问答、简单了然 D 、语气平易、热忱友善 10.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色彩、净度和内质的（ D ）来看。 A 、汤色 B 、叶底 C 、品种 D 、香气味道 11. 雨花茶是 ( C )名优绿茶的代表。 A 、片形 B 、扁平形 C 、针形 D 、卷曲形 12.江苏吴县的洞庭山是 ( C ) 的产地。 A 、大方茶 B 、雨花茶 C 、碧螺春 D 、绿牡丹 13. 雨花茶的干茶色彩是 ( D ) 。 A 、灰白 B 、灰绿 C 、黄绿 D 、深绿 14.在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究 ( A ) 。 A 、不同茶叶所需水温不同 B 、不同茶叶产地煮水温度不同 C 、依据不同的茶具选择不同煮水器皿 D 、不同的茶叶加工方法所需时间不同 15.茶叶中含有 ( C )多种化学成分。 A 、100B 、200 C 、500D 、1000 16.英国人沏茶用水很是讲究，一定用 ( A ) 。 A 、生水现烧 B 、开水凉冷后冲泡 C 、冰水冲泡 D 、沸腾事后的水冲泡 17.世界上第一部茶书的书名是 ( D ) 。 A 、 《饮茶要录》 B 、 《茶具图赞》 C 、 《榷茶》 D 、 《茶经》 18. 台湾茶人称 ( D )为“投汤”。 A 、干壶 B 、置茶 C 、冲水 D 、斟茶 19.( B )又称 “三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。 A 、奶茶 B 、擂茶 C 、竹筒茶 D 、酥油茶 20. 世界上第一部 ( A ) 的作者是陆羽。 A 、茶书 B 、经书 C 、史册 D 、道书 21.( D )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A 、汉代 B 、元朝 C 、宋朝 D 、唐朝 22. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈 ( D )色。 A、绿 B 、浅绿 C 、黄绿 D 、密黄 23. 制作乌龙茶的鲜叶原料多数是采摘 ( D ) 。 A 、幼嫩芽叶 B 、单芽 C 、老叶 D 、已成熟的对口芽叶 24. 茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增加对质量不利，主假如使（ C ）。 A 、茶汤发红，叶底暗褐 B 、茶汤红亮，叶底暗褐 C 、茶汤发暗，叶底暗褐 D 、茶汤发黄，叶底暗褐 25. 滇红品种为云南大叶种，其味道 ( C ) 。 A 、清醇，收敛性强 B 、清醇，收敛性弱 C 、浓醇，收敛性强 D 、浓醇，收敛性弱