食材采购标准和配送服务方案.docVIP

- z. 食材采购配送效劳案 二、供给产品规格标准 工程 技术、规格、质量要求及包装标准 备注 肉类 猪肉：净廋肉、后腿肉、猪肝、排骨、猪油、筒子骨、猪血等；必须保证供给为屠宰厂当日屠宰的猪肉，肉身必须盖有卫生检疫章，须出具加盖或地政府监视所检疫章的动物检疫证明。肉品须表皮干净、膘厚适中、色泽鲜亮、纹理清晰、肉质细腻、无异味、去骨、无毛、按压无水迹 所有商品必须满足和地相关规定 牛肉：肉身必须盖有卫生检疫章，须出具加盖或地政府监视所检疫章的动物检疫证明，肉品须色泽鲜亮、无任异味、按压无水迹。纹理清晰，肉质细腻，品质好 蔬菜类 当季各类新鲜蔬菜以及大棚种植蔬菜，蔬菜类必须保证无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质，须48小时采摘供给，原菜须保证菜面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小根本统一、不得过熟或欠熟；净菜须保证菜面完全干净、无泥土、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进展熟加工 鸡蛋 鲜新、大小均匀、无破损、色泽光滑，须出具加盖地政府监视所检疫章的动物检疫证明 豆制品 豆腐、豆腐干、绿豆芽、黄豆芽、红豆等；须保证食材干净、不含非食品用化学物质、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进展熟加工 水果 当即各类水果，无虫、无杂质，须48小时采摘供给，原水果须保证果面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小根本统一、不得过熟或欠熟 米线面条 米线、鲜面条、干面条、饵丝；