食品科学与工程专业高职本科32一体化人才培养方案（模板）.docVIP

食品科学与工程专业高职本科“3+2”一体化人才培养方案 专业名称及代码 专业名称 高职阶段：食品营养与检测 本科阶段：食品科学与工程 （二）专业代码 高职阶段：590105 本科阶段：0827 招生对象与学制 招生对象 通过普通高校招生考试录取的学生。 学制 3年（高职）+2年（本科）。 培养目标及规格 （一）培养目标 本专业培养具备食品科学与工程领域的基础理论知识和实践技能，具有较强的社会责任心和较高的道德水平，能够在食品的生产、加工、流通及食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门，从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作的复合应用型人才。 1．高职阶段培养目标 本专业“以服务为宗旨、以就业为导向、以能力为目标”，培养德、智、体等全面发展，具有良好职业道德和法制观念，具备扎实的职业发展基础和基本职业素质，掌握食品质量安全检验检测、营养指导的基本知识和综合职业能力，从事食品产业链生产经营相关环节食品检验、质量安全管理、营养指导与管理等第一线工作的高端技能型专门人才。 2. 本科阶段培养目标 本专业以扎实的科学理论、工程技术和实践训练基础为支撑，培养爱国家，具有外语及计算机应用的基本能力，系统掌握食品科学与工程领域的基本知识和基本技能，能在食品生产、加工、流通相关的卫生监督、进出口、安全管理、科学研究等部门，从事海洋食品、海洋生物资源的生产经营、生产管理、科学研究、技术开发、工程设计、品质控制、产品销售、检验检疫等方面工作，具有宽广知识面、多领域适应能力的食品应用型人才。 （二）基本规格 序号 类型 基 本 要 求 一 素质要求 政治素质 爱党、爱国，具备社会主义核心价值观 思想素质 正确的人生观、价值观、就业观，具备人类健康与资源环境和谐发展的理念，能自觉地将自然生态的一般原则应用于食品资源开发、食品加工与流通等环节 道德素质 诚实守信、谦虚谨慎、吃苦耐劳，重视承诺、严以律己、宽以待人 职业素质 刻苦钻研、精益求精、爱岗敬业、积极进取，勤于思考、善于动手、勇于创新创业、长于沟通、团结协作、严谨务实，具备良好的生活习惯 文化素养 具备良好的人文素养和科学素养 礼仪素养 具备良好的公共礼仪，待人接物有礼貌 审美素质 具备良好的审美能力，色觉敏锐，空间感强，懂得发现美、认识美和创造美 心理素质 乐观、自信、心态平和、宽容礼让、百折不挠，“自尊、自重、自立、自强” 身体素质 身体健康，手臂、手指灵活，色觉、嗅觉、听觉正常 二 知识要求 通用知识 1.具备数学、物理、化学、计算机应用知识； 2.具备英语知识； 3.具备应用文书写作知识； 4.具备法律法规、职业道德知识； 5.具备形式政策、环境保护等常识。 专业知识 1.掌握食品生物化学、微生物学、食品工程、食品营养卫生的基本理论与实验技术； 2.掌握食品贮藏加工原理与技术、食品原料和产品质量分析检测方法； 3.具有工艺设计、设备选型配套、食品生产管理和技术经济分析的能力以及食品市场策划与营销的能力； 4.了解食品加工、保鲜及综合利用的理论前沿和发展动态； 5.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规； 6.掌握文献检索、资料查询基本方法，具有初步科学研究和实际工作能力。 7.学生在学习专业知识后通过考试后获得高级食品检验工、高级公共营养师的资格证书。 8.具有听、说食品有关的、简单英语会话的能力 拓展知识 演讲口才知识； 文明礼仪知识； 3.海南海洋资源开发与利用； 4.食品工厂与包装设计； 5.食品毒理学知识等。 三 能力要求 专业能力 1. ① 从事食品生产加工操作能力； ② 调节控制食品生产过程的工艺参数，对生产状况进行分析判断的能力； ③ 典型食品产品加工生产设备的正常操作能力； ④ 典型食品产品生产设备的保养维护能力； ⑤ 典型食品产品成品、半成品与原辅材料检验能力； ⑥ 发现、判断并处理自动控制仪表、计算机和生产过程的异常现象和事故的能力； ⑦ 食品企业生产一线的基层管理能力，食品质量管理与安全控制能力； ⑧ 参与新产品、新工艺开发能力； ⑨ 典型过程的经济成本核算能力； ⑩ 食品产品储运、营销的基本能力； ? 食品产品原辅材料的选择能力； 方法能力 1.具备较强的自学能力、获取技能能力，具有较强的社会交往和与人合作能力； 2.具备查阅、收集、整理、分析相关信息资料，编制简单的技术文件信息处理能力； 3.具备数字应用能力。 四、职业面向 （一）就业岗位 就业领域：各类食品企业的食品工程设计、新产品开发（绿色、有机、功能性食品）、食品营养研究、食品质量检测、食品品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、食品的