食品科学与工程专业海洋食品方向本科人才培养方案（模板）.docVIP

食品科学与工程专业(海洋食品方向)本科人才培养方案 专业类代码：工学类（08） 专业与代码：食品科学与工程（082701） 一、培养目标 本专业结合南海丰富的海洋生物资源，突出水产加工特色，打造重点和优势专业。培养具有较好的人文科学素养和社会责任感，能够适应社会经济发展及食品产业发展需求，掌握自然科学基础知识和食品科学与工程基本理论和实践技能，尤其在海洋生物资源开发、海产品加工等方面具有较好的专业基础，具有良好的团队协作与沟通交流能力，能够在食品生产、加工、流通及其相关领域的研究、监督管理等部门，从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产/项目管理、品质控制、检测分析等方面的高级应用型人才。 二、毕业要求 具有良好的文化素质和较广泛坚实的基础知识和一定的英语水平、熟练的计算机应用技术。掌握有关食品科学与工程学科的基础理论，了解本学科国内外发展动态，具有海洋水产品加工能力，本专业毕业生应获得以下几个方面的能力： 1.素质要求 有较强的社会责任心和较高的道德水平，有较好的食品科学与工程以及相近学科的理论基础和基本技能；具有人文社会科学素养、社会责任感，能在工程实践中理解并遵守职业道德和规范、履行责任。能在以食品科学与工程学科为主的多学科团队中积极承担个体、团队成员以及负责人角色。能对食品复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达。理解并掌握食品工程基本原理、生产成本核算及经济决策方法，尤其具有海洋食品工程管理能力，并能在多学科环境中加以应用。 2.知识要求 掌握基础化学、生物化学、微生物学、食品分析、仪器分析等基础理论和基本技能。熟悉文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。掌握一门外国语，能较顺利地阅读本专业外文书刊。了解热带海洋食品加工、储运、保藏及热带海洋生物资源综合利用的理论前沿和发展动态。具备在食品相关领域特别是热带海洋生物资源利用、海洋食品开发、海洋食品加工、工艺设计、设备选用和技术分析等方面的知识。 3.能力要求 （1）工程知识与能力：掌握自然科学、食品工程基础理论及专业知识，解决食品加工单元操作、工艺改进及生产过程中的复杂工程问题。 （2）分析及解决问题能力：能应用自然科学和食品工程学科的基本原理，分析食品加工关键环节、影响因素，解决相关复杂工程问题的能力。 （3）设计/开发能力：具有食品工厂初步设计能力，并在设计环节中体现创新意识；具有新产品开发能力，并突出海产品加工特色。 （4）研究能力：能基于食品科学原理并采用科学方法，对食品加工、贮藏、运输、销售等问题的研究能力。 （5）现代工具使用能力：具有使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具的能力，并能够理解其局限性。 （6）工程与社会能力：能基于食品工程相关背景知识进行合理分析，对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的与食品相关的社会、法律、安全、健康责任。 （7）环境和可持续发展：能理解和评价针对食品复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。 （8）职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。 （9）个人和团队：能够在食品相关学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。 （10）沟通：能够就复杂食品工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。 （11）项目管理：理解并掌握食品工程管理与经济决策方法，并能在食品相关学科环境中应用。 （12）终身学习能力：具有自主学习和终身学习的意识，能够跟踪食品工程领域最新发展趋势，有不断学习和适应食品行业发展的能力。 三、修业年限与授予学位 修业年限：学制四年，学习年限三至六年 授予学位：工学学士 四、学分要求 本专业学生修读的总学分数应不少于 175.5 学分， 其中理论学分 115 ，实践训练学分60.5。 五、推荐获取职业（技能或水平）证书 食品安全管理体系（ISO22000）、食品检验工、内部质量管理体系审核员等资格证书；计算机等级证书、英语等级证书、普通话等级证书等。 六、主要实践性教学环节（含主要专业实验） 主要课程实验有无机化学实验-B、有机化学实验-B、大学物理实验、生物化学实验、食品工程原理实验、食品工艺学实验、食品化学实验、食品微生物实验、食品分析实验等。 实践性教学环节主要包括入学教育与军事训练（含军事理论）、社会实践、社会调查、学年论文、食品工程原理课程设计、专业见习、金工实习、毕业实习、毕业论文（设计）和毕业教育等。 七、教学时间安排总表 时间 项目 一 二 三 四 合计 1 小学期 2 3 小学期 4 5