食品质量与安全专业本科人才培养方案（模板）.pdfVIP

食品质量与安全专业本科人才培养方案 专业类代码：工学类（08） 专业与代码：食品质量与安全（082702） 一、培养目标 本专业依据海洋类应用型本科高校的建设要求，以社会需求和产业需求为导向， 以孕育本专业海洋类、果蔬类食品的产品检测、质量控制和安全管理的专业特色为目 标，培养具有良好科学文化素养、职业道德和高度社会责任感，能够系统掌握和熟练 运用食品质量与安全专业相关理论和实践操作技能，在海产品和果蔬类产品生产过程 质量控制与安全管理等方面具备良好的从业技能；能够在食品企业、检验机构、认证 机构、监督管理部门、科研机构等企事业单位从事食品生产、分析检测、食品安全控 制、质量评价和安全评价、质量认证和科学研究等工作，具有一定创新意识和自我发 展等能力的复合型应用人才。 二、毕业要求 学生能系统掌握食品质量与安全专业必备的专业文化知识和业务技能，系统的掌 握数学、化学和生物学的基本理论和知识，能够综合运用专业知识和技能解决专业相 关领域的实际问题，了解本学科的学术前沿动态，能够胜任相关企事业单位食品分析 检测、生产过程质量控制和安全管理等工作。本专业毕业生应具备以下基本能力： 1.素质要求 热爱祖国、拥护党的领导，树立正确的世界观、人生观和价值观；有为国家富强、 民族昌盛而奋斗的志向，具有服务社会的责任感和文化传承创新的使命感；具有良好 的职业道德、坚定的追求、卓越的态度和丰富的人文科学素养，坚定做一个合格的 “食 品人”，把好食品质量关的信念。有较好的食品质量与安全专业和相近学科的理论基 础和基本技能，具有良好的自主学习和自我发展能力、较强的创新思维和一定的科学 研究能力、具有一定的组织管理能力、人际交往能力和良好的团队协作精神、具有一 定的国际视野和跨文化交流协作素质。 2.知识要求 掌握数学、化学和生物学等学科基础知识；掌握食品化学、食品营养与卫生学、 食品工艺学、食品安全学、食品毒理学、食品添加剂、食品微生物检验、仪器分析、 食品法律法规和食品质量管理等课程的基本理论和基本技能；掌握检索和应用文献资 料的基本方法；掌握海产品和果蔬制品等食品产业分析检测、监督管理、产品品质控 制、风险评估等方面知识和技能。 3.能力要求 （1）工程知识与能力：掌握数学、自然科学、食品工程原理、食品机械与设备、 工程制图等基础理论及工程知识，具备食品生产、食品监督、质量认证等过程中必需 的工程知识和解决复杂工程问题的基本能力； （2）分析及解决问题能力：能应用数学、自然科学和食品质量与安全学科相关理 论和技能分析食品生产、加工、储藏和运输等过程中质量控制的关键环节、食品安全 的影响因素，解决相关复杂工程问题，解决复杂质量分析、安全管理和质量控制问题， 具备通过文献研究分析复杂问题，获得有效结论的能力； （3）设计/开发能力：能够综合运用食品工程原理、食品机械设计、食品分析等 课程知识和技能进行食品企业质量安全控制、食品检测方法设计等综合开发设计能力， 具有一定创新意识，在设计/开发过程中综合考虑社会、健康、安全、法律、文化及环 境等各方面因素； （4）研究能力：具备基于食品分析、仪器分析、食品安全等课程的基本原理采用 科学方法，对食品生产加工、贮藏、运输及销售过程中出现的食品质量和安全问题进 行深入研究的能力，具备深入研究食品监督管理、食品法律法规和食品质量认证相关 问题的能力； （5）现代工具使用能力：能够针对食品质量与安全检测、控制与管理过程中遇到 的复杂问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具的 能力，并能够理解其局限性； （6）社会能力：能基于相关背景知识进行合理分析食品质量与安全对社会、健康、 安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的与食品相关的社会、法律、安全、健康 责任； （7）环境和可持续发展：能理解和评价食品生产加工、贮藏、运输及销售过程中 质量和安全控制对环境、社会可持续发展的影响； （8）履行职业规范：具有人文素养和社会责任感，能够在工作实践中理解并严格 恪守职业道德规范，守住 “食品人”的本心，履行 “食品人”的责任，具有 “食品人” 的担当。 （9）团队协作：能够进行良好的沟通与协作，能够在多学科背景下的团队中承担 各种适合的角色，出色的完成团队任务。 （10）沟通：能够对复杂食品质量与安全问题进行分析，并可与行业专家及社会 公