食品科学与工程专业营养与养生方向本科人才培养方案（模板）.docVIP

食品科学与工程专业(营养与养生方向)本科人才培养方案 专业类代码：工学类（08） 专业与代码：食品科学与工程（082701） 一、培养目标 本专业以扎实的科学理论、基本技能和实践训练基础为支撑，培养具有良好的政治文化素质，具有外语及计算机应用的基本能力，系统掌握科学与工程领域的基本知识和基本技能，能在养生健康产业、食品生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门从事功能性食品开发、营养咨询、养生康复、健康管理及在食品科学与工程相关领域从事科学研究、生产管理、品质控制、分析检测、产品销售等方面工作，具有宽广知识面、多领域适应能力的食品科学与工程（营养与养生方向）专门人才。 二、毕业要求 具有良好的文化素质和较广泛坚实的基础知识，掌握有关食品科学与工程学科的基础理论和健康养生的基本技能，具有营养与养生领域的特色和优势，了解本学科专业国内外发展动态，具有一定的英语水平和较熟练的计算机应用技术。本专业毕业生应获得以下几个方面的能力： 1.素质要求 有较强的社会责任心和较高的道德水平，有较好的食品科学以及健康养生的理论基础和基本技能；具有人文社会科学素养、社会责任感，具备人类健康理念，能在营养与养生实践中恪守职业道德和规范、履行责任，具有团队精神。能就营养与养生问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流。能够撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达。理解并掌握健康管理基本知识和技能，具有自学、分析、应用和创新能力，从而更好地服务大健康产业。 2.知识要求 掌握基础化学、生物化学、微生物学、食品分析、营养学、中医等基础理论和基本技能。熟悉文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。掌握一门外语，能较顺利阅读本专业外文文献。了解营养与养生以及健康产业发展趋势，具备食品检验与分析、养生康复、健康管理等方面的实际工作能力。 3.能力要求 （1）基础知识与能力：掌握自然科学、食品科学、营养养生基础理论及专业知识，具有品质控制、营养咨询、健康管理等方面的能力。 （2）问题分析能力：应用自然科学、食品科学、营养与养生等基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析营养与养生的关键环节、影响因素等复杂问题，以获得科学结论。 （3）咨询/管理能力：针对不同人群的营养养生需求，设计平衡膳食营养，对公共健康领域的营养需求和食物搭配提供指导。 （4）研究能力：基于食品科学、中医理论，采用科学方法，对营养与健康问题进行研究，包括人体营养状况评价、膳食营养分析、食品营养配方的评价。 （5）现代工具使用能力：针对营养与养生问题，选择与使用恰当的技术、资源、现代工具和信息技术工具。 （6）知识与社会能力：基于食品营养与养生相关背景知识进行合理分析，评价营养养生的实际解决方案，并理解应承担的与营养养生相关的社会、法律、安全、健康责任。 （7）环境和可持续发展：能理解和评价针对食品复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。 （8）职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。 （9）个人和团队：能够在食品相关学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。 （10）沟通：能够就复杂食品工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。 （11）项目管理：理解并掌握食品工程管理与经济决策方法，并能在食品相关学科环境中应用。 （12）终身学习能力：具有自主学习和终身学习的意识，能够跟踪食品工程领域最新发展趋势，有不断学习和适应食品行业发展的能力。 三、修业年限与授予学位 修业年限：学制四年，学习年限三至六年 授予学位：工学学士 四、学分要求 本专业学生修读的总学分数应不少于 171.5 学分， 其中理论学分 116，实践训练学分55.5。 五、推荐获取职业（技能或水平）证书 食品安全管理体系（ISO22000）、食品检验工、内部质量管理体系审核员等资格证书；计算机等级证书、英语等级证书、普通话等级证书等。 六、主要实践性教学环节（含主要专业实验） 主要课程实验有无机化学实验-B、有机化学实验-B、大学物理实验、食品工艺学实验、食品化学实验、食品微生物实验、食品分析实验、中医基本技能等。 实践性教学环节主要包括入学教育与军事训练（含军事理论）、社会实践、社会调查、学年论文、专业见习、金工实习、毕业实习、毕业论文（设计）和毕业教育等。 七、教学时间安排总表 时间 项目 一 二 三 四 合计 1 小学期 2 3 小学期 4 5 小学期 6 7 小学期 8 周数 课堂教学 13 2 17 17 2 17 17 2 17 2 107 复习考试 2 2 2 2 2 2 12 入学教育与军事