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本发明公开了一种花椒油及其制备方法，涉及食品加工领域。本发明的制备方法，包括以下步骤：将油脂组合物升温至70‑110℃，加入鲜花椒果，保持温度在70‑110℃搅拌2‑3.5h，过滤得到花椒油；所述油脂组合物由甘油二酯和甘油三酯组成，所述油脂组合物中甘油二酯质量含量≥40％，余量为甘油三酯；所述花椒油中的花椒酰胺含量≥2.0mg/g。本发明制备得到的花椒油花椒酰胺含量高，麻味足且风味佳；本发明使用甘油二酯制备花椒油，有效提高花椒酰胺的提取率，缩短加热时间，工艺简单且成本低，制备过程中不需要其他溶剂
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116746617 A
(43)申请公布日 2023.09.15
(21)申请号 202310924532.3
(22)申请日 2023.07.26
(71)申请人 脂代生物科技(杭州)有限公司
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