中西医营养学理论知识考核试题及答案 .pdfVIP

中西医营养学理论知识考核 一、选择题 1 ．以下为成人非必需氨基酸的是（）[单选题] * A ．色氨酸 B ．赖氨酸 C ．组氨酸√ D ．苏氨酸 E ．蛋氨酸 2 ．在氮平衡三种状态中，不需维持正氮平衡的人群是（）[单选题] * A ．婴幼儿 B ．青少年 C ．孕妇 D ．成年男子√ E ．儿童 3 ．食物中每克酒精在体内可产生（）千卡能量[单选题] * A ．4 B ．5 C ．7√ D ．9 E ．10 4 ．一般混和性食物其食物热效应占其基础代谢能量的（）[单选题] * A ．5％ B ．10％√ C ．15％ D ．20％ E ．25％ 5 ．大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是（）[单选题] * A ．亮氨酸 B ．精氨酸 C ．色氮酸 D ．异亮氨酸 E ．赖氨酸√ 6. 有利于钙吸收的因素，除了（）[单选题] * A ．乳糖 B ．1,25(OH)2D3 C ．赖氨酸、色氨酸、精氨酸 D ．脂肪酸√ E ．人体对钙的需要量增大 7 ．下列食物中蛋白质生物学价最高的是（）[单选题] * A ．大豆蛋白质 B ．鸡蛋蛋白质√ C ．肉类蛋白质 D ．谷类蛋白质 E ．牛肉蛋白质 8 ．为保持理想体重必须坚持的饮食原则主要是（）[单选题] * A ．控制碳水化合物的摄入 B ．控制饱和脂肪的摄入 C ．控制不饱和脂肪的摄入 D ．控制胆固醇的摄入 E ．控制总能量的摄入√ 9 ．某食物中蛋白质的INQ 值大于 1 表示（）[单选题] * A ．食物蛋白质的供给量高于能量供给√ B ．食物蛋白质的供给量低于能量供给 C ．食物蛋白质的供给量等于能量供给 D ．食物蛋白质的供给量高于机体所需 E ．食物蛋白质的供给量低于机体所需 10 ．半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由何种必需氨基酸转变而来（）[单选题] * A ．苯丙氨酸，色氨酸 B ．苯丙氨酸，苏氨酸 C ．蛋氨酸，缬氨酸 D ．蛋氨酸，苯丙氨酸√ E ．缬氨酸，苏氨酸 11 ．以下疾病与脂肪摄入过高无关的是（）[单选题] * A ．高血压 B ．胆石症 C ．冠心病 D ．痛风 E ．营养性贫血√ 12 ．能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是（）[单选题] * A ．淀粉 B ．可溶性膳食纤维√ C ．不溶性膳食纤维 D ．双糖 E ．单糖 13 ．发生克山病的原因在于缺乏下列哪种矿物质（）[单选题] * A ．锌 B ．铜 C ．硒√ D ．锰 E ．铬 14 ．含抗坏血酸相对较丰富的豆类制品是：（）[单选题] * A ．豆芽√ B ．豆腐 C ．豆干 D ．豆豉 E ．豆浆 15 ．正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是（）[单选题] * A ．15％～20％ B ．20％～25％ C ．20％～30％√ D ．10％～15％ E ．25％～35％ 16 ．消瘦型营养不良是由于严重缺乏（）[单选题] * A. 热能 B. 蛋白质 C. 蛋白质和热能√ D. 脂肪 E. 碳水化合物 17 ．有关膳食脂肪对血脂水平的影响，不正确的说法是（）[单选题] * A.饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用 B.膳食胆固醇对血胆固醇无作用√ C.多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用 D.防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的 20% ～25％ E.豆类蛋白有降低血胆固醇的作用 18 ．对维生素，下列哪一点是错误的（）[单选题] * A ．维生素是机体的重要构成成分√ B ．维生素一般存在于天然食物中 C ．维生素不提供能量 D ．机体的生理需要量很少，但功能重要 E ．维生素大都不能自身合成 19 ．下列含单不饱和脂肪酸最多的是（）[单选题] * A ．花生油 B ．牛羊油 C ．豆油 D ．茶油√ E ．芝麻油 20 ．与膳食纤维生理作用无关的是（）[单选题] * A ．预防老年性便秘 B ．改善肠道菌群 C ．调节血糖、血脂代谢 D ．促进维生素的消化吸收√ E ．控制体重和减肥 21 ．《中国居民膳食平衡宝塔》共分（）层[单选题] * A ．8 B ．7 C ．6 D ．5√ E ．4 22 ．下列属于单糖的是（）[单选题] * A ．蔗糖 B ．乳糖 C ．糊精 D ．果糖√ E ．麦芽糖 23 ．哪项