2023年公共营养师之二级营养师真题练习试卷A卷附答案 .pdfVIP

2023 年公共营养师之二级营养师真题练习试卷 A 卷 附答案 单选题（共 30 题） 1、有机磷农药的主要急性毒性是（ ）。 A.抑制胆碱脂酶的活性 B.血液系统障碍 C.致癌性 D.肝脏损害 【答案】 A 2、引起组胺中毒的鱼类是（ ）。 A.红肉鱼 B.青皮红肉鱼 C.河豚鱼 D.内陆湖泊鱼 【答案】 B 3、水果与蔬菜一样，主要提供（ ）。 A.碳水化合物 B.脂肪 C.矿物质 D.蛋白质 【答案】 C 4、冷藏保存时，在 0℃左右，鲜肉可保存（ ）。 A.1～2 天 B.1～2 周 C.3～4 天 D.3～4 周 【答案】 B 5、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的 （ ）。 A.10％～20％ B.15％～30％ C.20％～30％ D.30％～40％ 【答案】 C 6、1kCal 的热能相当于（ ）。 A.239kJ B.0.239kJ C.4.184kJ D.4.184MJ 【答案】 C 7、有关维生素的说法错误的是（ ）。 A.能提供能量 B.不参与人体组织的构成 C.不能在人体内储存 D.l 一般不能在人体合成（维生素 D 例外），或合成量太少，必须由食物提供 【答案】 A 8、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、 玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。 A.氮平衡原理 B.氨基酸平衡原理 C.蛋白质互补原理 D.营养均衡原理 【答案】 C 9、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（ ）。 A.畜禽肉蛋白质含量为 10％～20％ B.猪肉的蛋白质含量最高 C.牛肉蛋白质含量高达 20％ D.鸡胸肉的蛋白质含量约为 20％ 【答案】 B 10、轻体力劳动的乳母每天应摄入（ ）kcal 能量。 A.3400 B.3000 C.2900 D.2800 【答案】 B 11、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的 关系正确的是（ ）。 A.PDCAAS=AAS×n% B.PDCAAS=AAS×真消化率 C.PDCAAS=AAS×表观消化率 D.PDCAAS=AAS×氮吸收量 【答案】 B 12、营养学中的膳食结构是指（ ）。 A.食物内部的组织结构 B.食物的化学组成 C.组成膳食的食物种类 D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成 【答案】 D 13、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（ ）。 A.硬脂酸和花生四烯酸 B.花生四烯酸和软脂酸 C.二十二碳六烯酸和软脂酸 D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸 【答案】 D 14、2000 年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素 A 的可 耐受最高剂量为（ ）μg/日。 A.500 B.1000 C.1500 D.2000 【答案】 D 15、菌藻类食物具有( )。 A.抗肿瘤作用 B.抗病毒作用 C.还原作用 D.抗菌作用 【答案】 A 16、人体能量代谢的最佳状态是（ ）。 A.摄入能量大于消耗能量 B.摄入能量小于消耗能量 C.摄入能量等于消耗能量 D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要 【答案】 C 17、膳食调查分析报告的格式不包括（ ）。 A.题目 B.前言 C.数据库 D.结语 【答案】 C 18、（ ）是组成社区的基本细胞。 A.居委会 B.家庭 C.各房产小区 D.个体 【答案】 B 19、水溶性抗氧化剂主要用予（ ）。 A.防止食品氧化变色