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公共营养师基础理论考试题+答案 1、假设餐次比是早餐20%，午餐、晚餐各40%，如果某一家庭成员某日仅 在早餐和午餐时用了餐，那么该成员的人日数为( )。 A、04 B、0.6 C、0.8 D、1.0 答案：B 2、( )不是儿童时期常见的营养缺乏病。 A、维生素A 缺乏 B、佝偻病 C、锌缺乏 D、骨质疏松 答案：D 3、蛋白质供能比的正确计算公式为( )， A、蛋白质摄入量4/总能量摄入量*100% B、蛋白质摄入量*2/总能量摄入量*100% C、蛋白质摄入量9/总能量摄入量*100% D、蛋白质摄入量/总能量摄入量 100% 答案：A 4、能参与将亚油酸转化为花生四烯酸作用的维生素是 A、VA B、VD C、VE D、VB6 答案：D 5、对待《中华人民共和国食品安全法》，公共营养师不应有的行为是( )。 A、认真学习，全面掌握 B、在工作过程严格遵守 C、在碰到违反此法的情况实施执法 D、对服务对象积极宜传 答案：C 6、对某学生的膳食调查结果显示，全天总蛋白质的摄入量为80g,其中源 于粮谷类食物的为42g,源于动物性食物的为30g,源于豆类食物的为6g,其他食 物来源为 2g,那么该学生膳食中优质蛋白质的比例是 （）。 A、47.5% B、52.5% C、45.0% D、60.0% 答案：C 7、（ ）属于食物中毒范畴。 A、寄生虫病 B、暴饮引起的急性肠胃炎 C、大量摄入安眼片 D、食用了被敌敌畏污染的蔬菜引起的疾病 答案：D 8、如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应 （）。 A、≤80kJ/100g B、≤150kJ/100g C、≤170kJ/100g D、≤200kJ/100g 答案：C 9、社会主义职业道德的经济基础是( ). A、公有制 B、私有制 C、所有经济和政治体制 D、集体所有制 答案：A 10、在使用食品添加剂时，可允许其( )。 A、掩盖食品本身峡陷 B、降低食品本身营养价值 C、提高食品的稳定性 D、加大使用量，以彰显食品感官特性 答案：C 11、若固体食物营养标签上标有“低能量食物”字样，则表示其能量的含 量为 ( )。 A、≤80kJ/100g B、≤150kJ/100g C、≤170kJ/100g D、≤200kJ/100g 答案：C 12、人体最早出现维生素A 缺乏表现的部位是 ( ) A、皮肤 B、眼部 C、骨骼 D、头发 答案：B 13、中枢神经系统不包括( ) A、脊髓 B、小脑 C、大脑 D、内脏神经 答案：D 14、中国营养学会建议，成人维生素 E 的A1 为( )。 A、11mg/d B、12mg/d C、13mg/d D、14mg/d 答案：D 15、干瘦型营养不良病人的体重一般低于正常体重的( )。 A、10% B、20% C、40% D、60% 答案：D 16、对从事公共营养师职业人员职业纪律、职业义务等方面的要求就是公 共营养师应该遵守的 ( )。 A、职业守则 B、职业宝典 C、职业规划 D、处事秘诀 答案：A 17、甲状腺素中主要含有( ). A、碘 B、钼 C、铜 D、维生素A 答案：A 18、VB12 参与同型半胱氨酸甲基化转变为 A、赖氨酸 B、DHA C、蛋氨酸 D、乳酸 答案：C 19、通过标准化可使体格测量的准确度尽量接近( ) A、估计值 B、计算值