重要的体内能源——油脂.ppt

§1-2 重要的体内能源——油脂 　 1、知识目标：使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。 　 2、情感目标：通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。 3、能力目标：（1）分析思维能力，分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。 （2）联系生活，知识迁移的能力。引导学生了解油脂的结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。 教学重点：油脂的结构和在人体内的功能。 教学难点：油脂的组成和结构。 实践活动:生活中有哪些油? 1、你家的厨房或学校食堂经常食用哪些油脂. 2、去食品超市或商店调查有哪些品种的油脂. 3、为何常温下花生油、豆油是液态的，而猪油是固态的？ 4、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？ 油脂的存在 　　主要来源于动物脂肪以及菜籽、花生、大豆、芝麻籽等天然植物。 一、油脂的分类 油脂 油 （液态）主要来源于植物 脂肪（固态）主要来源于动物 属于酯类 二、油脂的成分 当R1、R2、R3相同为单甘油酯； 当R1、R2、R3不同为混甘油酯； （天然油脂大多数为混甘油酯） R含双键较多：熔点低，常温下为液态如植物油 R含双键少