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PAGE 16 谈中式快餐的发展现状及对策 目录 写作提纲……………………………………………………………………（2） 内容摘要……………………………………………………………………（5） 关键词………………………………………………………………………（5） 正文…………………………………………………………………………（5） 一、中式快餐简介……………………………………………………（5） 二、中式快餐发展的现状……………………………………………（6） 三、中式快餐的发展策略……………………………………………（10） 结论…………………………………………………………………………（14） 致谢…………………………………………………………………………（14） 参考文献……………………………………………………………………（15） 谈中式快餐的发展现状及对策 写作提纲 绪论：我国是世界三大美食王国之一，但中式快餐至今还未跨出国门，我国快餐业存然在很多问题与不足,这在一定程度上制约了中式快餐业的发展。针对中式快餐发展存在的问题，结合自身文化特点，设计相应的应对策略，为中式快餐连锁企业今后的发展提出了一些建议。 一、中式快餐简介 （一）中式快餐的起源 （二）中式快餐的种类 二、中式快餐发展的现状 （一）中式快餐的整体现状 （二）中式快餐发展中存在的问题 缺乏标准化和规范化管理 品牌宣传 餐厅软硬环境的要求 缺乏高水准的企业形象管理 缺乏高效率 规模小，缺乏连锁经营战略 资本积累漫长而困难 经营管理亟待取得突破 （三）中式快餐发展的优势 产品口味优势 本土化 食品营养性优势 熟悉消费者喜好优势 品种多样、价格低 西式 快餐弊端出现 三、中式快餐的发展策略 （一）消除中式快餐的劣势采取的策略和建议 强化生产标准化和统一 打造品牌，塑造企业形象 餐厅环境的设计 提高效率 谨慎连锁经营战略 拓展融资渠道 加强人才的培养，降低员工流动性 （二）根据中式快餐的优势采取的策略和建议 产品开发策略 重视餐饮与本土文化相结合 营养均衡 熟悉消费者喜好优势 推广“绿色餐饮”，科学饮食 多元化经营方式,餐饮业走进网络时代 重视营销，吸引新的客源 结论：通过对中式快餐发展中存在的问题和中式快餐发展本身具有的优势进行分析, 中式快餐可以学习洋快餐的经营管理模式，引进专业人才，加强员工培训与流程打造，进行专业化运作。放弃传统观念与模式，向肯德基、麦当劳学习做品牌、做环境、做标准、做管理、做服务，为企业快速扩张做大奠定基础。并结合当前消费者所追求的“绿色食品”进行开发，以适应市场的需求。 谈中式快餐的发展现状及对策 【内容摘要】我国是世界三大美食王国之一(中国、土耳其、法国)，我国具有各具地方特色的八大菜系（鲁菜、苏菜、粤菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜）。中国快餐业是从国外引进的，起步较晚，1987年4月美国肯德基快餐连锁店在中国落户，现代快餐的概念才引入到中国。但中式快餐至今还未跨出国门，甚至在我国本土就输给了洋快餐。我国快餐业存然在很多问题与不足,主要表现为缺少著名品牌、缺乏高级管理人才、企业规模小、连锁化进程慢等等，这在一定程度上制约了中式快餐业的发展。本文在调研的基础上，针对中式快餐发展存在的问题，结合自身文化特点，设计相应的应对策略。为中式快餐连锁企业今后的发展提出了一些建议，希望能为正在繁荣发展的中式快餐连锁企业提供一定的帮助，使中式快餐能在竞争激烈的快餐行业中脱颖而出。 【关键词】 中式快餐 现状 发展问题 发展策略 一、中式快餐简介 （一）中式快餐的起源 中式快餐是洋 快餐的一种本土化的形式，在 肯德基和 麦当劳在中国风行的时候，其标准化的烹饪方式瞬间赢得了消费者的青睐，也颠覆了人们心中对快餐的传统理解定义。本土的餐饮结构也发生了变化，随着生活节奏的加快，传统的中式大餐越来越受到冷落，而洋快餐由于自身的 原因，不能面向大众推广，这样以本土餐饮习惯为基础，结合西式快餐文化元素，自然而然形成新型的饮食文化，它以明快、方便、节时、产品丰富等特征，赢得了消费者的认可和喜爱而应运而生的盒饭，成为中式快餐的典型代表。 现代中式快餐的含义：第一，它是指一种方便快捷的食品；第二，它是指一种快速的进餐方式；第三，它是指一种餐饮的经营模式。现代中式快餐体现的是西式快餐与传统中式快餐的有机融合，既注重了西式快餐的标准化管理，又保留了传统中式餐饮的营养特征；如何平衡和衔接中式与西式快餐文化的元素，成为现代中式快餐走向市场的基础和核心。 （二）中式快餐的种类 中式快餐的主要有四种：第一是饭食类，如中式套餐类、炒饭、烩饭、盖浇饭、西式套餐等。第二是面条类，如汤面包括炸酱面、煎蛋面、牛肉面等以及类似于面条的肥肠粉