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WORD格式 食品安全管理人员业务知识考试A卷 一、判断题（共20 题，2 分/题） 1、食品生产公司对其生产食品的安全负责。 （ ） 2、食品安全标准是介绍性的标准，公司能够根据需要自发采纳。 （ ） 3、能够在贮存食品原料的场所内寄存个人生活物品。 （ ） 4、食品生产公司的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得 为兼职。 （ ） 5、食品生产公司应该配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不 具备食品安全管理能力的， 不得上岗。 （ ） 6、国家不鼓励食品生产公司参加食品安全责任保险。 （ ） 7、对依据《中华人民共和国食品安全法》规定实施的查验结论有异议的，食品 生产公司可自行选择复检机构进行复检。 （ ） 8、某食品生产公司 2017年被撤消许可证，该公司在 2020年能够从头申请食品 生产许可。 （ ） 9、为便于人员操作，查验室可未经分开，直接设于生产地区内。 （ ） 10、食品加工人员进入作业地区不应佩带饰物， 但可钦戴手表。 （ ） 11、若同一预包装内含有多个单件预包装食品时， 大包装可不标示净含量和规格。 （ ） 12、食品生产公司应该拥有合理的设施布局和工艺流程，防备待加工食品与直接 入口食品、原料与成品交错污染，防止食品接触有毒物、不洁物。（） 13、某食品生产公司实际达成销售包装的时间为2018年1月10日，根据销售需 要，产品能够在2018年3月6日出库时标明当天为生产日期。（） 14、食品生产公司应该就所生产食品的运输和交托控制方面拟订并实施控制要 求，以保证所生产的食品切合食品安全标准。（） 15、食品生产公司召回已经上市销售的食品，无需通知有关生产经营者和消费者。 （） 16、某枣汁饮料标签上可标示该产品能够用于预防贫血。（） 17、一般作业区应与清洁作业区分别。（） 18、排水系统入口应安装带水封的地漏等装置，以防备固体荒弃物进入及浊气逸 专业资料整理 WORD格式 出。 （ ） 19、食品生产场所或生产车间入口处应设置换衣室，为节俭空间，工作服可与个 人服饰混放。 （ ） 20、食品生产公司若发现查收不合格的食品原料，应在指定地区与合格品分开放 置，做好显然标记。 （ ） 二、单项选择题（共15题，2分/题） 1、净含量、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的查验项目的查验频率应（） 其他查验项目。 A、大于B、等于 C、小于D、二者无关系 2、（）食品的容器、工器具和设施应该安全、无害，保持清洁，降低食品污染的风险。 A、贮存B、运输C、装卸D、以上都对 3、对于食品生产公司培训的说法，以下表述不正确的选项是（）。 A、应根据食品生产不同岗位的实际需求，拟订和实施食品安全年度培训计 划 B、食品生产公司应付人员进行培训，可不考试 C、食品生产公司应做好培训记录 D、当食品安全有关的法律法例标准更新时，应实时展开培训 4、食品生产许可证有效期为（）年。 A、3B、4C、5D、6 5、食品生产许可证（）。 A、正本和副本拥有同样法律效力 B、正本的法律效力大于副本的法律效力 C、正本的法律效力小于副本的法律效力 D、副本不拥有法律效力 6、食品生产许可证有效期内，现有工艺设施布局和工艺流程、主要生产设施设 施、食品类型等事项发生变化，需要更改食品生产许可证载明的许可事项的，食 品生产公司应该在变化后（）内向原发证的食品安全监察管理部门提出更改申请。 A、30个工作日B、20个工作日 C、10个工作日D、15个工作日 7、某食品生产公司食品生产许可证有效期至2019年1月1日，该公司为了延续生产许可 的有效期，可在（）前向原发证的食品安全监察管理部门提出申请。 A、2018年12月31日 专业资料整理 WORD格式 B、2018年12月1日 C、2019年1月1日 D、2018年11月13日 8、许可申请人隐瞒真切情况或许提供虚假材料申请食品生产许可的，申请人在 （）年内不得再次申请食品生产许可。 A、1B、2C、3D、5 9、复检申请人原则上应该自提出复检申请之日起（）个工作日内向组织或许 委托实施监察抽检的食品安全监察管理部门提交复检报告。 A、30B、60C、45D、20 10、标称的食品生产公司对抽样产品真切性有异议的，应该自收到不合格查验结 论通知之日起（）个工作日内，向组织或许实施食品安全监察抽检的食品安 全监察管理部门提出版面异议审核申请，并提交有关证明材料。 A、5B、10C、15D、20 11、《食品召回管理办法》中，食品召回的主体是（）。 A、食品生产经营者 B、县级以上人民政府 C、食品德业协会 D、各级食品安全监察管理部门 12、食品生产公司停止生产、召回和处理的不安全食品存在较大风险的，应该在 停止生产、召回和处理不安全食品结束后（）个工