酸解结合热液处理对淀粉结构和理化性质影响的研究的中期报告.docxVIP

酸解结合热液处理对淀粉结构和理化性质影响的研究的中期报告 本研究旨在探究酸解结合热液处理对淀粉结构和理化性质的影响。在中期研究中，我们重点进行了样品的制备和分析。 首先，我们选取了玉米淀粉和马铃薯淀粉作为研究对象。将淀粉加入到不同浓度的盐酸中进行酸解处理，得到了不同酸度的淀粉溶液。然后，将酸解后的淀粉溶液加入到热液反应器中，在不同温度和压力下进行热液处理。处理后的样品进行干燥、粉碎，并进行以下分析。 首先，我们对样品的表观形态进行了观察。通过扫描电子显微镜观察发现，经过热液处理后的样品表面明显发生了变化。特别是在高压下处理后的样品，其表面出现了颗粒状和网状结构，表面积增大，颗粒分布均匀。这说明热液处理对淀粉颗粒的形态产生了影响。 然后，我们对样品的结构进行了研究。利用傅里叶变换红外光谱分析发现，经过酸解处理后的样品中淀粉的酯键含量下降，淀粉分子的结晶度降低。经过热液处理后，淀粉分子内部的氢键和分子间的作用力发生了变化，使得淀粉分子的空间结构发生了改变。这表明热液处理可改变淀粉的空间结构，影响其物理化学性质。 最后，我们对样品的物理化学性质进行了分析。通过比较不同样品的透明度和黏度发现，经过热液处理后的样品黏度和透明度均有所降低，这可能是由于淀粉分子的结构发生变化引起的。此外，经过热液处理后的样品的冻融稳定性得到了提高，这表明热液处理对淀粉的稳定性具有一定的改善作用。 综上所述，通过中期研究，我们初步探究了酸解结合热液处理对淀粉结构和理化性质的影响，未来将继续深入研究。