第四章玉米加工副产品综合利用第三节.pptVIP

三、玉米蛋白粉的制造 由此经过包装即为成品蛋白粉。 四、玉米蛋白粉的利用 玉米蛋白粉是优质的饲料蛋白添加剂，玉米蛋白粉中含220-497mg/kg的玉米黄色素，实际上玉米中全部黄色素都集中在玉米蛋白粉中，特别适合喂养家禽，如用于喂鸡，鸡脚为黄色，深受南方人们喜爱，且蛋黄多。 玉米蛋白粉除含有高达60%以上的蛋白质外还含有3.2%的亚油酸，是除玉米油外含亚油酸量最多的副产品，胚芽粕含亚油酸仅0.5%，玉米蛋白粉对家禽的可代谢能为15616kj/kg，是各种副产品中代谢能量最高的。因此玉米蛋白粉是饲料的优良蛋白质配分。 四、玉米蛋白粉的利用 四、玉米蛋白粉的利用 四、玉米蛋白粉的利用 玉米朊的相对分子质量38000，天然玉米朊溶液不稳定，蛋白质易变性，但在90%以上的乙醇溶液中稳定性高，湿玉米朊为热敏性物质，高于15℃易变性，浓玉米朊醇溶液在室温下久置易变性，而干燥后较稳定，干玉米朊100℃不变性，150℃处理2h对乙醇的溶解度几乎下降一倍，200℃处理2h变焦，在乙醇中亦不溶解，干玉米朊在室温下可长期保存不变性。 玉米朊具有海绵状结构，呈疏松状，变性后为胶粘装可塑物质，变性玉米朊在常用溶剂中不溶解。 玉米朊不溶于稀酸，在浓盐酸、硝酸中微溶，不溶于浓硫酸，溶于ph11.5以上的稀碱，在1.2%NaOH中溶解，在钠盐及钾盐中均不溶解，不溶于水。 玉米朊的性质 四、玉米蛋白粉的利用 玉米朊的制法 原料准备：玉米朊的原料为玉米蛋白粉，其蛋白质含量越高越好，同时应为颗粒状，15-30目，否则萃取时吸附溶剂量大，消耗增加；原料玉米蛋白粉水分越低越好，不得高于5%，以免萃取时增加溶剂的水分，引起变性。 特殊喷嘴喷入流动的冷水中 沉降 加入体积80%-120%的乙烷，充分混合，静止分层。 四、玉米蛋白粉的利用 制法一、用异丙醇萃取 异丙醇（85%） 七级蛋白粉萃取器（55-60℃，1.5-2h） 上清液 （黄色，含6%蛋白质，1%油及黄色素和少量水溶物质） 滤后萃取液 上层 （大部分乙烷和异丙酮，97%的油脂、90-95%的叶黄素） 下层 （浓玉米朊异丙酮稠液，玉米朊浓度15-20%，少量乙烷、油脂和叶黄素） 玉米朊 （含有少量乙烷，真空蒸馏去除） 15℃低温干燥，并磨碎 海绵结构状滤饼 （极易变性） 粉状玉米朊 蛋白粉 加60%石油醚，混匀 上清液 静止24h 四、玉米蛋白粉的利用 制法二、用乙醇萃取 乙醇 （91-93%包含原料玉米中水分含量） 多级萃取 （50-55℃，10h） 萃取液 （相对密度0.855-0.86，酒精量81-82%） 石油醚（上层） 玉米朊（浓度30%左右） 商品液体玉米朊（可直接应用） 静止分层 石油醚乙醇混合液 滚筒干燥，80-100℃，以便乙醇挥发，刮刀刮下。 片状玉米朊 蛋白粉 注意！玉米朊必须注意防爆，因所用溶剂均为易燃易爆液体，电器设备亦应防爆，并严禁明火，厂房应通风良好，设备应密封。 四、玉米蛋白粉的利用 玉米朊的用途 四、玉米蛋白粉的利用 四、玉米蛋白粉的利用 四、玉米蛋白粉的利用 溶剂 抽提器 残渣 萃取液 蒸馏 脱除溶剂 玉米黄色素 玉米蛋白粉 真空蒸发 溶剂 回用 饲料 四、玉米蛋白粉的利用 四、玉米蛋白粉的利用 四、玉米蛋白粉的利用 四、玉米蛋白粉的利用 四、玉米蛋白粉的利用 四、玉米蛋白粉的利用 赖氨酸 色氨酸 蛋胱氨酸 缬氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 苏氨酸 国际标准 55 10 35 50 70 40 60 40 玉米蛋白粉配大豆粉 54.69 13.23 34.97 53.26 64.37 53.23 64.66 42.99 四、玉米蛋白粉的利用 玉米面 蒸煮30min 冷却至40℃ 接种米曲霉（0.3%-0.4%） 成品酱 玉米蛋白粉 32-34℃培养36h出曲 控温45-50℃，14-15d，磨碎 大豆粉 麸皮 盐等 曲放入发酵罐 加盐水，发酵3d 四、玉米蛋白粉的利用 第四章 玉米加工副产品的综合利用 * 第三节 玉米浆的综合利用 一、玉米浆 玉米浆，是玉米深加工得到的主要副产物。玉米浆富含多种化学营养物质。用加工玉米总量45%的水浸泡玉米，这样经浓缩后就可以得到固形物含量为40~50 %，蛋白质含量为16~30 %，氨基酸含量为8~12 %，还原糖含量为5~7 %，维生素含量为0.7~1 mg/L，总酸含量为8~13 %，乳酸含量为7~12 %，磷含量为4~4.5%，钾含量为2~2.5 %的玉米浆。 一、玉米浆 二、玉米浆的利用途径 植酸钙 二、玉米浆的利用途径 肌醇 二、玉米浆的利用途径 肌醇 第四节 蛋白粉的综合利用 目 录 一、玉米中的蛋白 一、玉米中的蛋白 一、玉米中的蛋白 二、玉米蛋白粉的组