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冷库基本知识 一、冷库建筑的特点和要求 冷库主要用于食品的冷冻加工及冷藏，它通过人工制冷，使室 内保持一定的低温。冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的 隔热材料，以减少外界传入的热量。为了减少吸收太阳的辐射能， 冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色。因而冷库建筑与一般工业和 民用建筑不同，有它独特的结构。 冷库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。室外空气侵入时 不但增加冷库的耗冷量，而且还向库房内带入水分，水分的凝结引 起建筑结构特别是隔热结构受潮冻结损坏，所以要设置防潮隔热 层，使冷库建筑具有 良好的密封性和防潮隔汽性能。 冷库的地基受低温的影响，土壤中的水分易被冻结。因土壤冻 结后体积膨胀，会引起地面破裂及整个建筑结构变形，严重的会使 冷库不能使用。为此，低温冷库地坪除要有有效的隔热层外，隔热 层下还必须进行处理，以防止土壤冻结。 冷库的楼板要堆放大量的货物，又要通行各种装卸运输机械设 备，平顶上还设有制冷设备或管道。因此，它的结构应坚固并具有 较大的承载力。 低温环境中，特别是在周期性冻结和融解循环过程中，建筑结 构易受破坏。因此，冷库的冷库板和冷库的各部分构造要有足够的 抗冻性能。 总的来说，冷库设备是以其严格的隔热性、密封性、坚固性和 抗冻性来保证建筑物的质量。保证建筑物的质量。 二、冷库的分类 （一）按冷库容量规模分 目前，冷库容量划分也未统一，一般分为大、中、小型。大型 冷库的冷藏容量在 10000t 以上；中型冷库的冷藏容量在 1000～ 10000t；小型冷库的冷藏容量在 1000t 以下。 （二）按冷藏设计温度分 分为高温、中温、低温和超低温四大类冷库。①一般高温冷库 的冷藏设计温度在-2℃至+8℃；②中温冷库的冷藏设计温度在 -10℃至-23℃；③低温度，温度一般在-23℃至 30℃；④超低速冻 库温度一般为-30℃至-80℃。 （三）按库体结构类别分 1.土建冷库设备 这是目前建造较多的一种冷库，可建成单层或多层。建筑物的 主体一般为钢筋混凝土框架结构或者砖混结构。土建冷库的围护结 构属重体性结构，热惰性较大，室外空气温度的昼夜波动和围护结 构外表面受太阳辐射引起的昼夜温度波动，在围护结构中衰减较 大，故围护结构内表面温度波动就较小，库温也就易于稳定。 2.组合板式冷库 这种冷库设备为单层形式，库板为钢框架轻质预制隔热板装配 结构，其承重构件多采用薄壁型钢材制作。库板的内、外面板均用 彩色钢板（基材为镀锌钢板），库板的芯材为发泡硬质聚氨酯或粘 贴聚苯乙烯泡沫板。由于除地面外，所有构件均是按统一标准在专 业工厂成套预制，在工地现场组装，所以施工进度快，建设周期短。 3.覆土冷库 它又称土窑洞冷库，洞体多为拱形结构，有单洞体式，也有连 续拱形式。一般为砖石砌体，并以一定厚度的黄土覆盖层作为隔热 层。用作低温的覆土冷库，洞体的基础应处在不易冻胀的砂石层或 者基岩上。由于它具有因地制宜、就地取材、施工简单、造价较低、 坚固耐用等优点，在我国西北地区得到较大的发展。 4.山洞冷库 一般建造在石质较为坚硬、整体性好的岩层内，洞体内侧一般 作衬砌或喷锚处理，洞体的岩层覆盖厚度一般不小于 20m。 A 冷库的组成 冷库由库体建筑和制冷控制两大部分构成。按照构成建筑物的用途 不同，可分为冷加工间及冷藏间、生产辅助用房、生活辅助用房和 生产附属用房四大部分。 表 1-1-1 冷间的使用温度 和相对温度 冷间名称 室温（ ℃ ） 相对湿度（ % ） 适用食品 范围 冷却间 0 肉、蛋等 冻 结 间 -18 ～ -23 -28 ～ -30 肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等鱼、虾 等 冷 却 物 冷 藏 间 0 85 ～ 90