胡椒碱含量的测定 分光光度法 征求意见稿.docx

1 GB/T XXXXX—XXXX 胡椒碱含量的测定 分光光度法 1 范围 本文件规定了利用分光光度计测定胡椒碱含量的方法。 本文件适用于整的或碎的黑胡椒与白胡椒胡椒碱含量的测定。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 12729.2 香辛料和调味品 取样方法 GB/T 12729.3 香辛料和调味品 分析用粉末试样的制备(GB/T 12729.3-2020，ISO 2825:1981，MOD) 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 胡椒碱含量 Determination of piperine content 按本文件规定的条件测定产品中辛辣性化合物（胡椒碱和类似物）的数量，以质量百分数表示。 4 原理 用乙醇抽提样品的辛辣性化合物，在343 nm处用分光光度法测量。 5 试剂 乙醇：95%（V/V）分析纯。 6 仪器 6.1 抽提装置，包括用磨砂玻璃管口连接的有关组件，包括容量 100 mL 的圆底烧瓶、回流冷凝管、防 爆玻璃珠。 6.2 单标容量瓶 ;容量为 25 mL、50 mL 和 100 mL，用铝箔或黑