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2023 年食品科学与工程专业特色简介 食品科学与工程专业是一门关于食品制造、保藏、加工、安全等方面的应用型学科， 是连接食品生产和消费者之间的桥梁。该专业涉及到食品基础理论和制造工艺，以及 食品保健、营养安全等方面的知识，学生修习本专业不仅具备扎实的理论基础，而且 具备很强的实践能力。 以下是该专业的四个特色方面： 1. 以“健康食品制造”为导向 随着人们生活水平的提高，对食品的安全、健康、营养价值等方面的关注度也越来越 高。因此，食品科学与工程专业将以“健康食品制造”为导向，培养学生对食品质量 安全、营养保健方面的认识和理解。同时，学生也将学习到新型食品生产技术的应用 和开发，如膳食纤维和多元不饱和脂肪酸等新型食品生产技术，以及蛋白质工程、发 酵技术、提取技术等。 2. 实践能力强 食品科学与工程专业的课程设置为理论和实践相结合 ，能够使学生具备扎实的理论基 础和熟练的技能，拥有既能应对实际问题的实践能力，又能够理论联系实际、注重实 践的实践精神。因此，专业毕业生不仅可以通过考取相应的职业证书来证明自己的能 力，而且可以利用自己的实践技能在食品生产、管理、销售等方面获得更好的职业发 展机会。 3. 国际化视野 食品科学与工程专业重视国际化视野，同时加强食品科技研究和国际交流合作，培养 学生具备丰富的国际视野和跨文化交流能力，能够参与国际合作项目的研究、开发和 实践。学生毕业后具备流利的英语口语和阅读能力、深入了解国际食品生产、市场开 发等的国际化信息、知识素养较高和具有创新和创造能力等。 4. 综合素质强 食品科学与工程专业注重学生素质能力的培养，综合素质培养方面设置了许多培养学 生能力的课程、设施和活动，其中包括参加主要研究项目、组织实习和实践等。综合 素质教育的主要目的是提高毕业生的综合素质和能力，把学生培养成为具备多方面能 力的综合型人才，能够适应社会的需要，也就是像学术素质、政治素质、人文素质、 创新素质、社会实践素质等等。 总之，食品科学与工程专业是一个重视实践能力的应用型学科，具有健康食品制造的 导向和国际化视野，可以使学生具备扎实的理论基础和熟练的实践技能，综合素质素 养较高。毕业后，学生可以选择从事食品生产、销售、品质管理、食品策划等岗位 ， 也可以选择深造攻读硕士研究生或博士研究生等职业道路。