俄罗斯的饮食习惯.docxVIP

俄罗斯的饮食习惯 在这样一个多样化的社会里，俄罗斯饮食已成为俄罗斯不可或缺的元素。俄罗斯饮食随着时间的发展, 保持着自己独有的特色外慢慢融和了许多新的元素。但这不能改变俄罗斯自古以来所形成的饮食习惯和已完善的烹饪体系。热情奔放的俄罗斯人依然对酒当歌, 品着这个民族独有的味道。 一、 食物多样性与地域差异 俄罗斯最早形成的烹饪法是9世纪的古罗斯烹饪法, 在15世纪达到兴盛。丰富的森林、湖泊、江河、大自然赐予了俄罗斯人众多的美味佳肴, 数不尽的山珍海味。10初世纪俄罗斯人的饮食呈现一个初步的雏形。萝卜、洋白菜黄瓜等他们的吃法各异, 蒸煮、烧制、泡制和腌制。土豆成为俄罗斯18世纪的主题, 西红柿在19世纪悄然进入俄罗斯人的生活。19世纪俄罗斯慢慢有了沙拉, 配方也越来越复杂。因而, 得出“春天”、“海珍珠”、“健康”等新名字。种类繁多的菜肴, 也造成俄罗斯饮食荤素体系的混乱。 然而基督教的传播, 却使俄罗斯饮食形成严格的荤和素体系。由于每年都要严格的遵守斋戒期, 开始出现种类繁多的菌类、面类、蔬菜类美味佳肴。加以外国菜的传入, 自然与俄罗斯传统烹饪技巧相结合, 渐渐形成具有俄式风味的俄罗斯美食。 俄罗斯地域辽阔, 名列世界第一。这也造成俄罗斯地域饮食文化的差异, 每个地区都有自己的生活习惯、气候的差异、环境以及风土人情等。可以想象, 每个地域都是一个不同的音符, 在俄罗斯饮食文化古老的主旋律上舞动着, 演奏着它独有的韵律。 二、 体现俄罗斯劳动人民的智慧 俄罗斯的饮食文化受到俄罗斯的政治、经济、宗教、自然环境以及周边各国的影响, 加以时间的积累, 逐渐形成今天的俄罗斯别具一格的俄罗斯物质文化, 体现了俄罗斯劳动人民的智慧。 (一) 俄罗斯联邦人的食物 在每个国家, 每个区域自然环境对人们的饮食影响极为重要。虽然现代社会, 现代化的科技可以弥补或者忽略这些自然环境带来的约束。但是, 饮食习惯却从古至今深入骨髓难以改变。俄罗斯地大物博, 横跨欧亚两块大陆。因俄罗斯位于纬度较高的地区, 太阳辐射较弱, 大部分地区属于高寒气候, 冬天更是受到西伯利亚寒流的吹拂所以温度很低。为了抵挡严寒俄罗斯人除了增添衣物外, 更加需要从内而外的保持体温, 度过这寒冷难熬的冬天。所以, 高热量的食物以及烈酒成为俄罗斯人必不可少的必需品。想象一下在零下40至50多度的俄罗斯, 有什么比来杯伏特加吃着别具特色的面包, 还有美味的烤肉来的更实在更让人温暖的呐! (二) 蔬菜水果的原料选择 “金砖四国”不是空口无凭的。虽然俄罗斯在苏联解体之后经济处于混乱状态, 但根据2006年的GDP和近几年的生产总值来看俄罗斯的经济正在迎头赶进中。好吧!这与饮食有什么关系?众所周知, 经济决定生活条件也直接决定你的饮食。俄罗斯属于重工业大国, 在重视重工业发展的同时造成轻工业的落后。在俄罗斯人眼中农民是个底层职业, 得不到人的尊重, 很多人不愿意从事农业, 更加缺少蔬菜水果的种植。所以, 大部分生活上的必需品需要从邻国进口。因此, 俄罗斯的蔬菜水果价格相对昂贵。反而俄罗斯人爱吃的土豆、圆白菜、红菜、胡萝卜相对便宜。而牛肉、猪肉、鱼肉也符合俄罗斯人的饮食习惯, 加上便宜的价格更加受人们的青睐。 (三) 基督教文化的兴起,改变了俄罗斯的饮食传统 俄罗斯最早以多神教为主。著名的神有太阳神、风神、月神、大地之神等等。人或物品身边的一切, 只要有人去信仰它就会被神化。在多神教时代, 俄罗斯人的饮食荤菜与素菜没有明确界线, 荤素搭配成混乱的局面。然而基督教的出现改变了这一切, 就像一个无形的梳子, 将混乱的俄罗斯饮食文化梳理的井井有条。这还要归功于基督教的斋戒日, 在斋戒期间人们禁止食肉。因而, 诞生了种类繁多别具特色的俄罗斯面食。精美的糕点, 飘香的面包成为节日的主题。至此, 俄罗斯饮食荤素泾渭分明, 或多或少沾染上一点点宗教气息的俄罗斯菜肴也更加令人向往。 (四) 斯德哥尔摩系统的餐饮文化 现代社会, 通讯的迅猛发展, 使得天涯化为咫尺。在互联网上我们可以接触更多的俄罗斯美食, 在我们对俄罗斯美食赞不绝口的同时, 俄罗斯人也对周边各个国家的饮食文化产生了浓厚的兴趣。例如, 现在较多的俄罗斯人喜欢去中国的餐馆来一盘糖醋排骨, 西餐厅来一杯法国红酒等等。这对敢于尝试的俄罗斯人来说, 何尝不是件美妙的事呐! 三、 生命之水,排除格瓦斯 俄罗斯的美食, 总是让人印象深刻。美味的大列巴 (黑面包) 、味道纯厚的红菜汤 (罗宋汤) 、“生命之水”之称的伏特加、生活中不可缺少的格瓦斯等等。 (一) 法律上的救济品 大列巴是俄罗斯人最主要的食物之一。按照俄罗斯传统礼节, 迎接客人奉上хлебисоль面包与盐欢迎客人。俄罗斯人相信, “善待客人, 客人便不会愧对主人” (面包代表好客) 。面包和盐也成