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草酸处理对猕猴桃采后果实品质的调控作用研究的中期报告 草酸是一种常用的果蔬保鲜剂，具有较好的杀菌、抑制呼吸作用和抑制果胶分解酶等优点。本研究旨在探究草酸处理对猕猴桃采后果实品质的调控作用。 1.实验设计 选取猕猴桃成熟果实作为材料，采用随机分组设计，分为对照组和草酸处理组。对照组果实不做任何处理，草酸处理组果实经10%草酸处理30分钟后，用流动自来水清洗3遍，晾干备用。 2.实验结果 （1）外观品质 经草酸处理的猕猴桃果实外观呈现佳，果皮色泽更加鲜艳，果实硬度适中，没有明显的挫伤和破损现象。 （2）化学品质 经草酸处理的猕猴桃果实可溶性固形物含量（TSS）较对照组高1.5%，总酸含量（TA）较对照组低1.7%，pH值和含水量无明显变化。草酸处理能够显著降低果实的呼吸强度，抑制果胶酶活性，从而延长果实的货架期。 3.结论 草酸处理对猕猴桃采后果实品质具有良好的调控作用，能够提高果实的外观品质和口感，延长货架期，并且能够抑制果实的呼吸作用和果胶分解酶活性，从而维持果实的新鲜度。