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餐饮杂物间管理制度 餐饮杂物间是餐饮企业中非常重要的一个环节，管理不善可能导致卫生问题和安全隐患。为了保障顾客的健康和餐饮企业的正常经营，建立科学规范的餐饮杂物间管理制度就显得尤为重要。以下是我们制定的餐饮杂物间管理制度： 一、餐饮杂物间的布局和设施 餐饮杂物间的布局应符合卫生规范，并应设置防尘门、通风窗、排气扇等通风设施和排污设施。 餐饮杂物间应配备必要的设施和设备，包括储藏架、货架、消毒柜、垃圾桶等设备。 二、餐饮杂物间的管理 餐饮杂物间必须由专人管理，并保持清洁卫生。 禁止在餐饮杂物间内宰杀动物、烹饪食品等。 餐饮杂物间内禁止存放易燃易爆物品、有毒有害物品等。 餐饮杂物间内存放的食品、药品等必须标明生产日期、有效期和贮存期限，并定期清理过期物品。 三、餐饮杂物间的清洁和消毒 餐饮杂物间的地面、墙壁、顶棚等必须定期清洁。 餐饮杂物间内的设施和设备必须定期保养维修。 餐饮杂物间禁止使用洗涤剂、消毒剂等过期物品。 餐饮杂物间内必须配备必要的消毒设备，并严格按照操作规程进行消毒。 四、餐饮杂物间的垃圾处理 餐饮杂物间产生的生活垃圾和餐厨垃圾必须分类收集处理。 生活垃圾和餐厨垃圾应该分别存放在不同的垃圾桶中，并标注清晰。 生活垃圾和餐厨垃圾应根据规定时间、方法及时清运到指定的垃圾处理设施进行处理。 五、餐饮杂物间的安全管理 餐饮杂物间内应设立安全警示标识并定期检查。 餐饮杂物间内禁止明火作业。 餐饮杂物间内没有特殊情况禁止使用电磁炉等设备。 六、餐饮杂物间的目视检查 餐饮杂物间每周应进行至少一次目视检查，检查要进行全面细致、有记录，并把发现的问题及时处理。 若发现餐饮杂物间存在卫生问题、安全隐患或管理漏洞等问题，应立即上报，并按照相关要求整改。 以上为我们制定的餐饮杂物间管理制度，希望能够有效保障餐饮企业的正常经营和消费者的健康安全。