食品标准与法规 项目四 标准基础知识.pptVIP

标准的贯彻实施5个阶段 * * 2.区域标准 区域标准又称地区标准，是指由世界区域性标准化组织通过并公开发布的标准。目前全球范围内主要区域标准化机构包括欧洲标准化委员会(CEN)，欧亚标准化、计量与认证委员会(EASC)，亚太经济合作组织/贸易与投资委员会/标准致化分委员会(APEC/CTI/SCSC)，太平洋地区标准会议(PASC)，泛美技术标准委员会(COPANT)，阿拉伯标准化与计量组织(ASMO)标准和非洲地区标准化组织(ARS)标准等。区域标准是该区域国家集团间进行贸易的基本准则和基本要求。 * * 3.国家标准 国家标准是指对全国经济技术发展有重大意义，需要在全国范围内统一的技术要求所制定的标准。 国家标准在全国范围内适用，其他各级标准不得与之相抵触。 国家标准由国务院标准化行政主管部门编制计划和组织草拟，并统一审批、编号和发布。 国家标准的代号为“GB”(强制性标准)或“GB/T”(推荐性标准)。国家标准编号由国家标准代号、标准发布顺序号和标准发布年代号构成，如GB 2763-2021。 4.行业标准 行业标准是指我国某个行业（如农业、卫生、轻工行业）领域作为统一技术要求所指定的标准。 行业标准的制定不得与国家标准相抵触，国家标准公布实施后，相应的行业标准即行废止。 行业标准由国务院有关行政主管部门制定，并报国务院标准化行政主管部门备案。 涉及食品标准的主要行业标准有轻工行业标准（QB/T）、粮食行业标准（LS/T）、出入境检验检疫行业标准（SN/T）、农业行业标准（NY/T）、水产行业标准（SC/T）和国内贸易行业标准（SB/T）等。 5.地方标准 地方标准是指对没有国家标准和行业标准而又需要在省、自治区、直辖市范围内统一技术要求所制定的标准。 地方标准不得与国家标准、行业标准相抵触，在相应的国家标准或行业标准实施后，地方标准自行废止。 地方标准由省、自治区、直辖市标准化行政主管部门制定并报国务院标准化行政主管部门和国务院有关行政主管部门备案。 地方标准的代号由“DB”加上当地行政区划代码再加“/T”构成，如DB 32/T为江苏省地方标准代号，而DB 3205/T为江苏省苏州市地方标准代号。食品安全地方标准的代号为“DBS”加上当地行政区划代码再加斜线构成，如DBS 52/056-2021《食品安全地方标准 酸汤》。 6.团体标准 团体是指具有法人资格，且具备相应专业技术能力、标准化工作能力和组织管理能力的学会、协会、商会、联合会和产业技术联盟等社会团体。团体标准是依法成立的社会团体为满足市场和创新需要，协调相关市场主体共同制定的标准。 团体标准代号由“T/”+团体代号构成，如T/CBJ 3101-2018《纯生啤酒》为中国酒业协会发布的团体标准，T/HLJNX 0001-2016《黑龙江省食品安全团体标准生乳》为黑龙江奶业协会发布的团体标准，T/LZLSF 003-2021《地理标志证明商标 柳州螺蛳粉》为柳州市螺蛳粉协会发布的团体标准。 7.企业标准 企业标准是企业针对自身产品，按照企业内部需要协调和统一的技术、管理和生产等要求而制定的标准。 企业标准由企业制定，并向企业主管部门和企业主管部门的同级标准化行政主管部门备案。 企业标准代号由“Q/”+企业代号组成，而食品企业标准编号由企业标准代号+标准顺序号+“S”+发布年代号构成，如Q/GBSW 0001 S-2021《人参黄精粉（固体饮料）》为冠柏（广州）生物科技有限公司制定的企业标准。 二、按约束力分类 强制性标准是国家技术法规的重要组成部分，具有法律属性，在一定范围内通过法律、行政法规等手段强制执行的标准。 推荐性标准是指生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场调节而自愿采用的一类标准。又称为非强制性标准或自愿性标准。 强制性标准 推荐性标准 课堂讨论 在什么条件下，推荐性标准可以转化为强制性标准，具有强制性标准的作用？ ①法律法规引用的推荐性标准，在法律法规规定的范围内必须执行 ②强制性标准引用的推荐性标准，在强制性标准适用的范围内必须执行 ③企业使用的推荐性标准，在企业范围内必须执行 ④企业标准在本企业范围内，具有约束性，必须强制执行 ⑤经济合同中引用的推荐性标准，在合同约定的范围内必须执行 ⑥在产品或其包装上标注的推荐性标准，则产品必须符合 ⑦获得认证并标示认证标志销售的产品，必须符合认证标准 三、按标准化对象的基本属性分类 技术标准 工作标准 管理标准 产品标准 工艺标准 试验方法标准 技术基础标准 …… 管理目标规定 管理项目规定 管理程序规定 管理方法规定 …… 岗位工作目标 岗位工作程序 岗位工作方法 岗位职责权限 …… 四、按标准内容的功能分类 术语标准 指南标准 规程标准 符号标准 试验标准 分类标准 规范标