冬季养生与食疗.pptVIP

四季食疗与进补冬季篇;四季食疗与进补冬季篇;四季食疗与进补冬季篇;四季食疗与进补冬季篇;四季食疗与进补冬季篇;四季食疗与进补冬季篇;四季食疗与进补冬季篇;四季食疗与进补冬季篇;四季食疗与进补冬季篇;四季食疗与进补冬季篇;四季食疗与进补冬季篇;四季食疗与进补冬季篇;四季食疗与进补冬季篇;四季食疗与进补冬季篇;3.羊肉风行正当时 千百年来，羊肉一直是中华民族餐桌上不可或缺的美食。从中医营养学角度看，羊肉性温热，可以温胃御寒，能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。 ;冬食羊肉最养人;冬食羊肉最养人 ;羊肉美食法 炖羊肉 炖羊肉是最常见的方法。它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化 ;养生要点： 如果炖羊肉的时候再加上合适的中药，滋补作用会更大。但是需要提醒的是，根据体质加中药成分。如胃寒可加当归、生姜、白冠、沙仁、；腹痛寒疝的人可将羊肉与小茴香、大茴香共炖食用；胃虚可加入枸杞、熟地等补肾壮阳。另外，炖羊肉时还可加入花椒、川椒、葱、姜等调味料，可以除去膻味，对体虚泄泻的人很有帮助。因此，当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤等都是不错的菜品。 另外，用羊肉煲汤时最好在汤里搭配凉性和甘平性的蔬菜，起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、莲藕、笋、菜心等；甘平性的蔬菜有土豆等。;涮羊肉 调味品要用芝麻酱、韭菜花、酱豆腐等，这样一来涮羊肉的滋味就更加鲜美了。 养生要点： 羊肉火锅虽然味美，而且有滋补的效果。不过吃多就会上火。最好在火锅里放点不去皮的生姜，因为姜皮性凉，有散火除热，止痛祛风湿的作用。;烤羊肉串 烤羊肉串是新疆地方风味小吃，是用鲜羊肉切成拇指大的薄片，串在铁杆上，蘸上调料，在火炉上烤熟。烤羊肉味道鲜美，烤的时候最好用鲜羊肉，别用冷冻的。这样，营养流失少，而且容易消化。 养生要点： 烤羊肉串时最好少用辣椒、胡椒丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲心，它有清火泻火的作用。; 冬至吃狗肉 补肾壮阳祛风寒; 健康小贴士 ;黑五类粥最养肾;黑五类粥最养肾;美容药膳;美容药膳; 第七种营养素 植物化学物质 （广东中山市人民医院营养科 朱建芳） 植物中除了含有丰富的营养物质（即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质)之外，还有种类繁多的非营养素类生物活性物质，学术界便将其称为植物化学物质，归于継善食纤维后发现的第七种营养素。 在我国植物化学物质被称为“保健食品”，欧洲称为新“食品”，美国称为“膳食补剂”。 那么，哪些日常食物里含有这些物质呢？它们的主要功效又是什么呢？ ;番茄 番茄不仅含有大量的维生素C，更重要的是，它能为我们提供一种具有强大的抗氧化功效的物质 番茄红素。它不仅可以有效清除人体内多余的自由基，延缓衰老，还可以降低乳腺癌、前列腺癌和他肿瘤的风险。有研究认为，煮熟后番茄红素的含量比生的番茄高。（但维生素C的含量会相对下降）;大蒜 有机硫化物 蒜素的良好来源，具有抗突变及抗癌变等功效，并可预防动脉硬化的发生。此外，蒜素还具有强力的杀菌作用，防止消化道细菌的感染。并具有活化肝脏的解毒酵素的作用。 ;柑橘 生物类黄酮的良好来源。是有效的抗氧化作剂，能与有毒金属结合，并将它们排出体外；与维生素有协同效应；由于有抑制细菌的作用，因而有抗感染作用；还能有抵抗致癌物质。生物类黄酮被用于治疗毛细血管脆弱、牙龈出血、静脉曲张、痔疮、瘀伤、拉伤以及血栓症。 ;大豆 植物雌激素的良好补充食品。大豆中含有大量的异黄酮以及染料木黄酮。可以预防女性更年期综合症的骨质酥松症，还可以降低女性患宫颈癌、乳腺癌的机会，此外还可以降低茜维瘤以及其他与荷尔蒙相关疾病的发病率。; 玉米 还具有强大康氧化作用功效的物质 玉米黄素。和番茄红素一样，能清除人体内多余的自由基，减少组织损伤，并能预防某些肿瘤的发生。; 胡萝卜 除了我们熟悉的β胡萝卜素外，还含有胡萝卜硫素、吲哚类物质。β胡萝卜素可以保护视力，避免紫外线和自由基损伤。萝卜硫素、吲哚有抗癌功效。; 葡萄 鞣化酸、前花青紫的良好来源。鞣花酸、能够在抗癌物质破坏DNA之前将其综合；而前花青素是类胡萝卜素的一种，同样具有强大的抗氧化功效。; 姜 含姜黄素，可抑制代谢活化作用，促进致癌物质的去毒作用，可以降低人体类的总胆固醇，并使好的胆固醇HDL含量升高。