第3课+现代食物的生产、储备与食品安全 导与练 高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活.docxVIP

第3课　现代食物的生产、储备与食品安全 课程标准 了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 重点难点 1.食物生产的现代化。 2.粮食安全问题产生的原因及应对策略。 知识点一　食物生产的现代化 1．概况 (1)背景：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 (2)实现：优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。设施农业有了突破性进展，生产量大幅度增长，大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。 2．表现 (1)机械化 ①前提：20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。 ②主要机械：用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率。 ③各国特征：美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大、中、小型相结合。 ④历史意义：推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。 (2)育种技术 ①1930年，美国培育出玉米新品种。 ②1941年，墨西哥培育出小麦新品种。 ③20世纪60年代，菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广。 ④20世纪60年代以来，中国的杂交水稻制种技术也不断取得突破。 ⑤影响：提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。 (3)养殖、畜牧业 ①养殖场和牧场的各个生产环节，都实现了机械化和自动控制。 ②现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。 知识拓展　现代农业 现代农业是继原始农业、传统农业之后的一个农业发展新阶段，是持续、广泛应用现代科学技术、现代管理和现代工业装备的专业化、社会化、集约化产业，是把生产、加工和销售相结合，把产前、产中和产后相结合，把生产、生活和生态相结合的一体化的高效率与高效益的综合性产业。现代农业的核心是科学化，特征是商品化，方向是集约化，目标是产业化。 问题思考　材料　马克思曾经指出：“现代科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇”。这种大规模的集中，“将把从事工业生产和农业生产、城市和农村生活方式的优点结合起来”。总之，世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化“农”，就是农民比重大幅减少、农业比重大幅下降、城市化水平大幅提高的历史演进过程。 问题　依据材料归纳概括世界农业现代化的特点。 答案　农业现代化与工业化、城市化的发展相伴；科技和资本的投入极大地提高了农业生产率和农作物的产量；农业从业人员大幅度下降；农业在经济结构中的比重大幅度下降。 知识点二　食物储备技术的进步 1．粮食储备技术 (1)在原始农业社会，人们利用地窖和陶器来存储余粮。随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进。 (2)20世纪以来，科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步。 ①20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术。 ②中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。 ③21世纪以来，新型制冷设备相继推出。 2．食品保藏技术 (1)古代：人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。 (2)现代 ①自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，冷链物流产业也发展起来。 ②2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了该产业的发展。 概念解读　冷链物流 冷链物流一般指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏、运输、销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。 问题思考　冷链物流对人们的生活有哪些影响？ 答案　(1)有利于构建通畅高效的双向流通渠道，降低物流成本，提高物流效率。 (2)促进优质工业消费品进入农村市场，缩小城乡消费差距，推动农村消费升级。 (3)增加农民收入，提高消费能力。 (4)加快基础设施建设，为乡村振兴奠定产业基础，培育内生发展动力。 (5)冷链物流提高了食品的保鲜能力，方便了不同地域之间的食物输送，同时为食品的安全输送提供了保证，丰富人们的生活。 知识点三　消除饥饿与食品安全 1．粮食安全 (1)原因：人口激增和工业化、城市化的加速；耕地面积不断减少；食物需求与供给之间的矛盾。 (2)成就 ①世界：各国政府都把解决粮食安全与消除饥饿作为首要任务。1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源