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五谷杂粮1.1.五谷杂粮 五谷2.?“谷”原来是指有壳的粮食；象稻、稷（jì计，即谷子）、黍（亦称黄米）等外面都有一层壳，所以叫做谷。谷字的音，就是从壳的音来的。 五谷原是中国古代所称的五种谷物，后泛指粮 食类作物五谷。关于五谷主要有两种说法，主 流的是稻（俗称水稻、大米）、黍（shǔ，俗称黄米）、稷（jì，又称粟，俗称小米）、麦面粉用）、菽（俗称大豆）。因为有的地方气候干旱，不利于水稻的种植，因此有将麻（俗称麻子）代替稻，作为五谷之一。（俗称小麦，制作计，即谷子）、 原来是指有壳的粮食；象稻、稷（”谷?“五谷 3.3. 五谷杂粮4.?五谷杂粮是泛指粮食作 物，而不是狭义上的“稻、黍、稷、麦、菽”。广义上的五谷杂粮包括：稻米、小米、糙米、玉 米、灿米、糯米、薏米、黑米、红米、大豆、红 豆、绿豆、黑豆、荞麦、燕麦、小麦、高粱、地 瓜等等。稻、黍、稷五谷杂粮是泛指粮食作物，而不是狭义上的“ 五谷杂粮? 营养功效：大米5.?大米又名粳米，味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效。冬天室内暖气 较热，空气干燥，早晚喝点大米粥，可以远离口干舌燥的困营养功效：大米? 扰。特别需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹调方法对血糖的影响不同。研究表明，等量大米煮成的干饭比稀饭对血糖的影响小。因此，糖尿病患者早餐进食干饭有利于控制血糖。 6.6. 小米7.? 小米又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用。小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物，俗称为“米 油”。中医认为，米油的营养极为丰富，米油、可代参汤”的说法。滋补力最强，有“小米又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，适用于脾胃虚小米? 8.8. 小麦9.?小麦小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。此外，麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、小麦小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神功效。心烦小麦?老年性便秘、结肠癌都有防治作用。 10.10. 玉米11.?玉米味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防 止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、 冠心病有积极作用。此外，它还有利尿和 降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食 用。美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑 细胞，增强人的记玉米? 忆力。玉米中所含的黄 体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑 性病变的发生。 12.12. 苡米?苡米又叫薏米，其所含蛋白质远比米、面高，易消化吸收，对减轻胃肠负担、增强体质有益。中医认为，苡米味甘淡，性微寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用。现代研究证明，苡米有高粱抗肿瘤、增强可减少皱纹，爱美的1人3 不妨多吃。.免疫力、降血糖等苡米? 功效。将苡米与大米煮 粥或加入适量冰糖食用，能使肿瘤患者食 欲增加、减低放化疗的毒副作用。此外， 苡米中含有的薏苡素对横纹肌有抑制作用， 14.14. 高粱15.?? 高粱味甘性温，有健脾益胃的作用。小儿 消化不良，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉，每次取2至3克调服。但? 高粱性温，含有具收敛? 止泻作用的鞣酸，便秘者不宜食用。高粱味甘性温，有健脾益胃的作用。小儿消化不良，可????高粱 16.16. 黄豆17.??黄豆性平味甘，有健脾益气的作用，脾胃虚弱者宜常吃。用黄豆制成的各种豆制品如豆腐、豆浆等，也具有药性：豆腐可宽中益气、清热散血，尤其适宜痰热咳喘、伤风外感、咽喉肿痛者食用。黄豆性平味甘，有健脾益气的作用，脾胃虚弱者宜常吃。用??黄豆 18.18. 燕麦19.?燕麦：性温味甘，具有补益脾胃.滑肠催产的功效，适用于病后体虚气弱，纳呆.大便不畅及孕妇滞产等。现代研究表明，燕麦中氨基酸的含量丰富，营养价值高，富含纤维及植物蛋白，可降低血胆固醇，对血糖影响较少。燕麦所含有的类脂酶，磷酸活性物质，有延缓细胞衰老和抑制老年斑形成的作用，是产妇，老年人，婴幼儿.和冠心病.高血压.动脉硬化者的饮食佳品。酶.糖苷酶等多种燕麦：性温味甘，具有补益脾胃. 燕麦? 20.20. THANK YOU21.2020/6/22SUCCESSYOUSUCCESS2020/6/222 THANK 山药22.?山药：味干性平，淮山可做主粮，也可做菜食，新鲜淮山以光滑完整.无根须.不干枯不裂根.颜色均匀者为佳。山品淮山以质地坚实.光滑均匀.颜色洁白.粉性足者为佳。作用：1.适宜一切体虚.病后虚弱.脾胃气虚者食用。2.长期腹泻.食欲不振.神疲倦怠.妇女脾虚带下山药? 者食用为宜。3.肺肾不足而致虚劳咳喘.遗精盗汗.夜尿频多者食用淮山很合适。4.适合糖尿病患者口渴，多尿.善饥饿者长期食用。5.慢性肾炎及小儿遗尿者食用为宜。 23.23. 莲子24.?莲子：莲子又名藕实.性平